Ensalada De Hinojo Y Piña Con Radiccio

Lava el hinojo, córtalo en cuartos y quítale el tallo. Pica finamente las hojas de hinojo y colócalas en un tazón para el aderezo. Cortar los bulbos de hinojo en rodajas finas. Picar la radiccion, lavar y centrifugar. Cortar las rodajas de piña en trocitos pequeños, añadir un poco del jugo de las conservas al bol del aderezo. Picar las nueces en trozos grandes, cortar las cebolletas en aros finos. Poner todo en una ensaladera.

Mezclar el yogur de soja, la mostaza, el vinagre, el aceite y el jarabe de arce en un aderezo cremoso, sazonar con el pimentón, el limón y salpimentar y mezclar con la ensalada.