John Myers
Contenido
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Ingredientes
- 600 g Masa de bola de masa "estilo de Turingia" del estante de frescura
Para el llenado:
- 250 g Mett de Turingia
- 100 g Salchicha de hígado fresca
- 1 Cucharadas grandes Migas de pan
- 1 chica Cebolla picada
- 1 manojo Perejil picado
- 1 cucharaditas Mejorana seca
- 2 pellizcos Pimienta negra del molino
- 2 salpicadura Maggi
Para la salsa de jamón:
- 100 g Jamón cocido en dados
- 1 chica Cebolla picada
- 1 cucharaditas Aceite
- 1 Cucharadas grandes Harina
- 150 ml Caldo
- 150 ml Leche
- Pimienta y sal al gusto
- 1 Cucharadas grandes Zumo de limón
Aparte de eso:
- 2 L Agua
- 1 cucharaditas Sal
- 1 Chucrut
Instrucciones
- Mezcle todos los ingredientes para el relleno en una masa picada y luego forme cuatro albóndigas del mismo tamaño.
- Forme la masa de bola de masa en cuatro bolas de masa grandes. Poner en una cacerola grande con abundante agua y llevar a ebullición con la sal.
- Extienda una porción de la masa de bola de masa en la palma de una mano, coloque una porción de la masa picada en el medio y presione la masa de bola de masa alrededor. Eso suena más complicado de lo que es y es muy fácil. Solo es importante que el borde de la masa tenga aproximadamente el mismo grosor alrededor de la carne.
- Haz lo mismo con las otras albóndigas y desliza las cuatro en el agua hirviendo con sal. Pero por favor, no "cocines" más... las albóndigas solo deben "cocinarse"... durante unos 30 a 40 minutos. ¡El largo tiempo de cocción se debe al hecho de que la carne también debe cocinarse en el medio!
- Prepara la salsa fina de tocino mientras se cocina. Para ello, sofreír en aceite el jamón y la cebolla cortados en dados. Cuando las cebollas estén transparentes, rehogar la harina removiendo y luego desglasar con el caldo y la leche. Cocine a fuego lento durante 7 minutos y sazone con pimienta, sal y jugo de limón.
- Levantar las albóndigas rellenas sobre un plato con una espumadera, verter la salsa fina de jamón por encima y servir con chucrut según la tradición del Sarre. Nuestro chucrut favorito...
- Nota: En Saarland esta especialidad se llama simplemente "Gefillde", que probablemente significa "relleno"... ¡y saben muy bien!
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 57kcalCarbohidratos: 1.9gProteína: 2.3gGrasa: 4.5g
