Puntas de Filete con Salsa de Curry de Coco, Buñuelos de Maíz y Espinacas

Enjuague la carne con agua fría, seque. Primero en rodajas, luego en tiras. Pelar los ajos y picarlos groseramente. El chile se puso en aceite de oliva (ya no estaba tan caliente), picado en trozos grandes.

Mezclar la harina con los huevos. Escurra el maíz, dóblelo. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén grande. Añadir aprox. 1-2 cucharadas de masa a la sartén, de ambos lados aprox. Freír durante 4 minutos. Continúe hasta que se fríen unos 8 tampones, manténgalo caliente.

Pele la chalota, córtela en dados gruesos. Lave las espinacas, centrifugue. Saltee la chalota en mantequilla, agregue las espinacas, deje colapsar. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

Dore el filete de res en el aceite restante (1 cucharada de aceite) en una sartén durante aproximadamente 1 minuto, retírelo inmediatamente (la carne aún debe estar rosada por dentro). Ase brevemente el ajo, el chile y el curry en la grasa para freír, desglase con leche de coco. Deje que la salsa hierva a fuego lento. Añadir la carne, dejar reposar unos 2 minutos. Sirve con frituras de maíz y espinacas.