Mermelada Fina de Membrillo

Lavar los membrillos, frotar bien los pelos finos, cortarlos en cuartos, quitarles el corazón y pelarlos - cortarlos en cubos gruesos - necesitamos en total 1 kilo de cubitos de membrillo - estos se ponen en un bol junto con el azúcar - cerrar el bol y agitar bien para que el azúcar se distribuya bien - dejar en un lugar fresco durante la noche

primero retire la ralladura de las naranjas, luego exprima el jugo - vierta las flores de canela en un infusor de té

Hervir los cubitos de membrillo marinados junto con el vino, el agua, el azúcar, la ralladura de naranja, el zumo de naranja, las flores de canela y el cardamomo en una olla hasta que estén tiernos

ahora dejo pasar los cubitos de membrillo tiernos por el exprimidor - al principio sólo uso los cubitos de fruta - las partes de fruta exprimida que exuda el exprimidor las vuelvo a poner finalmente en el exprimidor varias veces junto con el resto del jugo marinado de la olla para exprimir

Si tiene que ir más rápido o no tiene exprimidor, entonces los trozos de membrillo se trituran finamente junto con el jugo en la olla con la batidora de mano - el exprimidor tiene la ventaja de que la mermelada de membrillo es muy suave y cremosa porque el diminutas y duras Las partículas que suelen tener los membrillos se excretan

el jugo de membrillo espeso (la cantidad dada arriba resultó en un poco más de 1 litro para mí) ahora se hierve, el gelfix se mezcla con una cucharada de azúcar antes de agregarlo para que no se aglomere, luego el jengibre está finamente rallada y añadida por último pera balsámica sazonada - llevar la mermelada a ebullición de nuevo durante aprox. 3 minutos pero ¡ATENCIÓN! ¡Como es muy espeso, hay que removerlo constantemente para que no se queme!

luego verter inmediatamente en frascos limpios y cerrar