Pescado: Trucha con Copos de Almendra

Libere la trucha de la cabeza y la cola y corte con unas tijeras a lo largo del lomo como se muestra en las imágenes para hacer cuatro filetes (pero con espinas). Así lo hizo un señor Bocuse hace 25 años.

Salpimienta los trozos de pescado y revuélvelos en harina. Freír brevemente por ambos lados en aceite de oliva caliente.,

Los dientes de ajo: solo usé diez dientes al principio, con el resultado de que la gente se quejaba porque no había suficientes. Entonces, con el tiempo, aumenté el número a 20 y ahora todos están satisfechos: pélelos y córtelos en rodajas finas. (Edelgard también puede usar hojuelas de almendras reales como sustituto ;-)))

Ahora agregue la mantequilla al pescado y deje que se dore un poco. Freír el ajo durante los últimos minutos. Tenga cuidado de no quemarlo.

Disponer con las patatas en platos precalentados. Es mejor comer el pescado por el lado de la piel, entonces las espinas se pueden quitar más fácilmente y el polen no es demasiado grande.

Nosotros preferimos comer patatas hervidas normales, que saben de maravilla con esta mantequilla de ajo. Después hay un Fernet y nos quedamos en casa.