Melis Campbell
Vale la pena congelar la remolacha en este momento, porque la verdura local de invierno está en temporada de septiembre a marzo. Si quieres disfrutarlo fresco en primavera, te beneficiarás de las heladas.
Congelar las remolachas: ¿crudas o cocidas?
El consejo más importante antes de comenzar: las remolachas frescas deben cocinarse antes de congelarse. Si la remolacha se congela cruda, después de descongelarla se desmoronará en un granizado pulposo que no tiene nada que ver con las verduras crujientes de invierno.
Remolachas: así se reconocen las buenas remolachas
Lo mejor es comprar remolachas frescas y orgánicas que contengan la menor cantidad de pesticidas posible. Siempre use remolachas más pequeñas ya que saben más tiernas. Cuanto más grandes son los nódulos, más leñosos pueden ser.
Al comprar, también preste atención a dos cosas: la remolacha debe sentirse lo más firme posible y la piel no debe estar dañada.
La remolacha es tan saludable
La remolacha es una de las verduras domésticas más saludables. Entre otras cosas, la verdura tiene un efecto formador de sangre: 100 g de remolacha contienen alrededor de 50 µg de ácido fólico y 0.8 mg de hierro. Cubre así casi el 10 por ciento de la cantidad diaria recomendada de hierro y más del 30 por ciento de la cantidad diaria recomendada de ácido fólico. Las sustancias vegetales secundarias que contiene, betaína, ácidos fenólicos, flavonoides y saponinas, inhiben los procesos inflamatorios del organismo, mientras que el colorante natural betanina (también conocido como rojo remolacha) tiene propiedades antioxidantes. Protege el cuerpo de los radicales libres que conducen al daño celular.
Congelar remolachas cocidas: así es como
Precaución: la remolacha se mancha mucho durante la preparación. Por lo tanto, es mejor usar guantes domésticos al realizar los siguientes pasos de preparación:
- Retire las hojas y los tallos de la remolacha, dejando la piel
- Limpiar los tubérculos con un cepillo para verduras.
- Poner las remolachas en una cacerola con agua fría y llevar a ebullición.
- Después de hervir, deje que las remolachas se cocinen a fuego lento durante 30 a 60 minutos, dependiendo de su tamaño.
- Sacar tan pronto como la cáscara se desprenda fácilmente.
- Enjuague los tubérculos con agua fría y luego pélelos.
- Corte en dados o en rodajas la remolacha y congélela en porciones más pequeñas.
Para descongelar basta con sacar la remolacha del congelador. No es necesario volver a hervir o calentar. Las remolachas ultracongeladas se conservan durante unos ocho meses.
Congelar remolacha: dos consejos útiles
Desafortunadamente, congelar las hojas de remolacha no funciona porque las hojas se rompen cuando se descongelan. Sin embargo, puedes usarlos. Dado que la remolacha está estrechamente relacionada botánicamente con las acelgas, las hojas se pueden utilizar como un toque de luz maravilloso en ensaladas o como ingrediente en batidos verdes.
¿Se te formaron manchas en la piel mientras preparabas la remolacha? Un poco de jugo de limón ayudará a eliminar suavemente las manchas. Así que puedes congelar la remolacha cocida sin molestarte por la molesta decoloración de la piel después.
