Crystal Nelson
Congelar chucrut fresco: esto es lo que sucede con las bacterias del ácido láctico
Si quieres cocinar el chucrut de todos modos, entonces no hay nada de malo en congelar el chucrut fresco.
- La ventaja es la mayor vida útil de los alimentos. La desventaja es la pérdida de bacterias saludables del ácido láctico.
- Estos son buenos para tu intestino. Pero solo están presentes al 100 por ciento en las hierbas crudas y no congeladas.
- Si congelas chucrut, esto mata del 50 al 90 por ciento de las bacterias del ácido láctico.
- La misma pérdida se produce durante la cocción.
- Si cocina el chucrut después de descongelarlo, esta pérdida de bacterias del ácido láctico no es tan trágica. Porque el calor de la cocina también mata las bacterias saludables. Lo mismo sucede con el frío en el congelador.
- Solo se beneficia de las bacterias saludables del ácido láctico en el chucrut si come la comida cruda.
- Sin embargo, no tienes que prescindir de congelar o cocinar chucrut. Puedes hacerlo con tranquilidad. Además de las bacterias del ácido láctico, el chucrut contiene muchos otros micronutrientes saludables, como minerales o vitamina B12. Estos no se destruyen por congelación.
