John Myers
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Ingredientes
Para el aderezo:
- 0,5 chica Pepino, verde, delgado, sin semillas
- 1 chica Pepino en escabeche, del tarro
- 1 chica cebolla, marrón
- 8 Rábano
- 1 chica Pimientos picantes, medio picante
- 2 Cucharadas grandes Vinagre de vino blanco, suave
- 2 Cucharadas grandes Salmuera de escabeche, del pepino en escabeche
- 1 cucharaditas Aceto Balsamico Tradizionale, (alternativamente Aceto Balsamico di Modena)
- 2 pizca Pimienta negra, recién salida del molino
- 2 pizca Sal
- 1 cucharaditas Azúcar, más blanca, más fina
- 3 Cucharadas grandes Aceite de oliva virgen extra
Adornar:
- hojas de apio, frescas
- Flores y hojas
Instrucciones
- Cortar los primeros 3 ingredientes para la ensalada en aprox. Tiras de 1x1x3 cm. Divida la cebolla vegetal en trozos de 3 cm y airee los aros. Lavar los rábanos, tapar ambos extremos y cortarlos en cuartos a lo largo. Retire los tallos de los pimientos, lávelos, ábralos a lo largo, desdóblelos, descorazone y córtelos en hilos finos.
- Mezclar los ingredientes para el aderezo, pero no homogeneizar. Añadir a la ensalada 30 minutos antes de servir y mezclar. Sazone al gusto con sal y pimienta. Extienda la ensalada en tazones para servir, decore, sirva a temperatura ambiente y disfrute como entrada.
- Servido con baguette tostado, es un tentempié entre comidas.
