John Myers
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Ingredientes
Espárragos frescos:
- 1600 g espárragos frescos
- 1 cucharaditas Sal
- 1 cucharaditas Azúcar
- 1 Cucharadas grandes Mantequilla
- 1 pieza Lemon
Filete de salmón: (¡Para 3 personas!)
- 450 g 3 filetes de salmón sin piel congelados de 150 g cada uno
- 2 Cucharadas grandes Zumo de limón
- 2 Cucharadas grandes Aceite de girasol
- 3 grandes pellizcos Sal marina gruesa del molino
Trillizos amarillos:
- 600 g Patatas (trillizos)
- 1 cucharaditas Sal
- 1 cucharaditas Cúrcuma molida
- 1 cucharaditas Semillas de alcaravea enteras
Salsa holandesa con hierbas:
- 1 paquete Salsa holandesa con hierbas 300 ml
- 2 Cucharadas grandes Crema
Porciones: (¡Para 3 personas!)
- 3 Puntas de albahaca
- 3 Tomates en rama pequeños
- 3 Discos Lemon
Instrucciones
Espárragos frescos:
- Pelar los espárragos, cortar los extremos inferiores y cocerlos en agua con sal (1 cucharadita de sal) con azúcar (1 cucharadita), mantequilla (1 cucharada) y limón (1 trozo) durante unos 8 - 10 minutos hasta que estén al dente (se puede hacer con unas pinzas para asar a la leña muy bien) y mantener caliente en el horno a 50°C hasta el momento de servir.
Filete de salmón:
- Rocíe el filete de salmón con jugo de limón (2 cucharadas) y deje que se descongele durante aprox. 3 horas. Secar con papel de cocina y freír en una sartén con aceite de girasol (2 cucharadas) por ambos lados durante 1 - 2 minutos. Retirar y mantener caliente en el horno a 50°C.
Trillizos amarillos:
- Pelar las patatas y cocerlas en agua con sal (1 cucharadita de sal) con cúrcuma molida (1 cucharadita) y semillas de alcaravea enteras (1 cucharadita) durante unos 20 minutos y escurrir.
Salsa holandesa con hierbas:
- Calentar la salsa y refinar con nata (2 cucharadas). Nota: Para los críticos de los productos terminados, hay que decir que un producto terminado a veces es muy legítimo, ahorra tiempo y no tiene por qué ser de mala calidad.
Servir:
- Sirva los espárragos frescos con filete de salmón, trillizos amarillos y salsa holandesa con hierbas, adorne con punta de albahaca, tomate en rama a la mitad y una rodaja de limón.
