John Myers
Contenido
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Ingredientes
Carne de vaca:
- 375 g Filete de cadera
Escabeche:
- 2 Cucharadas grandes Salsa de soja dulce
- 2 Cucharadas grandes Salsa de soya ligera
- 2 Cucharadas grandes Vino de arroz (sake)
- 3 grandes pellizcos Sal marina gruesa del molino
- 3 grandes pellizcos Pimienta colorida del molino
- 1 Cucharadas grandes Aceite de girasol
- 1 cucharaditas Azúcar
- 1 cucharaditas Glutamato
- 1 Cucharadas grandes Almidón de tapioca
Verduras y hortalizas:
- 250 g Champiñones marrones
- 1 cebolla aprox. 300 gramos
- 0,5 Pimientos rojos, verdes y amarillos aprox. 300 gramos
- 50 g Cebollas de primavera
- 1 Guindilla verde aprox. 25g
- 2 Dientes de ajo
- 1 pieza Jengibre del tamaño de una nuez
- 2 Cucharadas grandes Aceite de girasol
Salsa:
- 400 ml Caldo de res (2 cucharaditas instantáneo)
- 4 Cucharadas grandes salsa de ostras
- 2 Cucharadas grandes Vino de arroz (sake)
- 1 Cucharadas grandes Salsa de soja dulce
- 1 Cucharadas grandes Salsa de soya ligera
- 1 Cucharadas grandes Almidón de tapioca
Arroz jazmín:
- 200 g arroz jazmín
- 400 ml Agua
Instrucciones
- Lave el bistec, séquelo con papel de cocina, córtelo en rodajas pequeñas y agregue salsa de soja dulce (2 cucharadas), salsa de soja ligera (2 cucharadas), vino de arroz (2 cucharadas), sal marina gruesa del molino (3 pizcas grandes) , pimienta de colores del molino (3 pizcas grandes), aceite de girasol (1 cucharada), azúcar (1 cucharadita), glutamato (1 cucharadita) y almidón de tapioca (1 cucharada) marinar durante aproximadamente 1 hora. Limpiar/cepillar y descuartizar los champiñones. Pelar la cebolla, cortar en octavos, cortar en gajos y desmontarlos. Limpiar y lavar los pimientos y cortarlos en pequeños rombos. Limpiar y lavar las cebolletas y cortarlas en diagonal en trozos de 2 - 3 cm de largo. Pelar y picar finamente los dientes de ajo y el jengibre. Limpiar/descorazonar la guindilla, lavar y picar finamente. Calentar aceite de girasol (2 cucharadas) en el wok, freír enérgicamente las lonchas de ternera en porciones/salteado y deslizarlas hasta el borde del wok. Ahora agregue las verduras una tras otra (dados de diente de ajo + dados de guindilla + dados de jengibre + gajos de cebolla vegetal, diamantes de pimentón + trozos de cebolleta y cuartos de champiñones) y saltee. Desglasar / verter la salsa y tapar y cocinar a fuego lento / cocinar durante unos 10 minutos. Llevar el arroz jazmín a ebullición en agua (400 ml), remover y dejar cocer a fuego lento/cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos.
Servir:
- Exprimir el arroz en una taza enjuagada con agua fría, volcarlo en el plato, agregar el rosbif con verduras y salsa de ostras y servir.
