John Myers
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Ingredientes
Pollo frito con brotes de frijol mungo:
- 300 g filete de pechuga de pollo
- clara de huevo 1
- 1 cucharaditas Sal
- 1 Cucharadas grandes Salsa de soja oscura
- 1 Cucharadas grandes Salsa de soja dulce
- 1 Cucharadas grandes Salsa de chile dulce
- 1 Cucharadas grandes Maicena
- 1 Cucharadas grandes El Vino de arroz
- 180 g Brotes de frijol mungo
- 30 g tiras de pimiento rojo
- 30 g tiras de pimiento verde
- 4 Cucharadas grandes Aceite de cacahuete
- 100 ml Agua
- 1 Cucharadas grandes Salsa de soja dulce
- 1 cucharaditas Glutamato (alternativamente, 1 cucharadita de caldo de pollo instantáneo)
Arroz especiado:
- 100 g Arroz basmati
- 0,5 cucharaditas Sal
- 1 cucharaditas Cúrcuma molida
- 75 g 1 Cebolla
- 75 g pimiento rojo
- 75 g pimentón verde
- 50 g 1 zanahoria
- 10 g 1 pieza de jengibre
- 10 g 1 guindilla roja
- 5 g 1 diente de ajo
- 5 g 1 tallo de limoncillo
- 1 Cucharadas grandes Mantequilla
- 1 Cucharadas grandes Aceite de girasol
- 3 grandes pellizcos Canela molida
Instrucciones
Pollo frito con brotes de frijol mungo
- Lave el filete de pechuga de pollo, séquelo con papel de cocina, córtelo primero en rodajas y luego en tiras. Mezcle / marine las tiras de filete de pechuga de pollo con una clara de huevo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharada de salsa de soya oscura, 1 cucharada de salsa de soya dulce, 1 cucharada de salsa de chile dulce, 1 cucharada de vino de arroz y 1 cucharada de almidón de maíz. Coloque las tiras de filete de pechuga de pollo marinadas en un colador fino de cocina y recoja la marinada mientras se escurre. Lave los brotes de frijol mungo y escúrralos bien en un colador de cocina. Limpiar y lavar los pimientos (rojo y verde) y cortarlos en tiras finas. Caliente el aceite de maní (2 cucharadas) en el wok, agregue las tiras de filete de pechuga de pollo marinadas, fría hasta que estén ligeramente doradas / saltee y deslice hasta el borde del wok. Vierta aceite de maní (2 cucharadas) en el wok, agregue los brotes de frijol mungo con las tiras de pimiento y saltee enérgicamente. Desglasar / verter agua (100 ml) y la marinada y sazonar con salsa de soja dulce (1 cucharada) y glutamato (1 cucharadita / alternativamente 1 cucharadita de caldo de pollo instantáneo). Deje que todo hierva a fuego lento durante 3 a 4 minutos.
Arroz especiado:
- Hierva el arroz basmati (100 g) en agua (300 ml) con sal (½ cucharadita), revuelva bien y cocine con la tapa cerrada a la temperatura más baja durante aprox. 20 minutos. Limpiar las verduras (cebollas, pimientos rojos y verdes, zanahorias, jengibre, guindillas rojas, dientes de ajo, tallos de limoncillo) y cortarlo todo muy finito. Calentar la mantequilla (1 cucharada) y el aceite de girasol (1 cucharada) en una sartén, añadir las verduras troceadas y sofreír/saltear durante unos minutos. Cocine / estofe durante otros 6 a 8 minutos con una tapa. Finalmente agregue / doble el arroz cocido y sazone con canela molida (3 pizcas grandes).
Servir:
- Presione el arroz picante en una taza enjuagada con agua fría, viértalo en el plato y sirva con pollo frito con brotes de frijol mungo.
