Tallarines Fritos con Huevo, Tiras de Verdura y Filete de Pechuga de Pollo al Horno

Deje que el filete de pechuga de pollo se descongele lentamente en el refrigerador durante la noche. Lavar los filetes de pechuga de pollo, secar con papel de cocina, dividir en 6 piezas y sazonar bien por ambos lados con sal marina gruesa de molinillo y pimienta de colores de molinillo. Mezcle la harina de tempura (4 cucharadas colmadas) con agua fría para formar una marinada espesa. Enrolle los filetes de pechuga de pollo en la marinada, fríalos en el wok con aceite de girasol caliente (2 tazas) por ambos lados en porciones doradas (2 piezas cada una), deje escurrir en el wok y manténgalas calientes en el horno a 50°C hasta servir.

Ponga los fideos chinos en una cacerola con sal (1 cucharadita), vierta agua hirviendo sobre ellos, déjelos reposar durante unos 5 - 6 minutos y escúrralos por un colador de cocina. Pelar la zanahoria y cortarla en palitos (aquí: producción propia de TK). Limpie / descorazone los pimientos, lave, separe 25 g cada uno y córtelos en palitos. Pelar la cebolla, separar aprox. 25 g y cortar en bastones. Pelar y picar finamente el jengibre y el ajo. Limpiar/descorazonar la guindilla, lavar y picar finamente. Batir los huevos y sazonar con sal marina gruesa del molinillo (2 pizcas grandes). Saca el aceite del wok excepto unas 2 cucharadas. Calentar, añadir/freír el huevo batido, desmenuzarlo y deslizarlo hasta el borde del wok. Agregue aceite de girasol (1 cucharada) y las verduras (jengibre cortado en cubitos, pimientos picantes cortados en cubitos, dientes de ajo cortados en cubitos, tiras de cebolla, palitos de zanahoria, tiras de pimiento rojo + verde + amarillo) y saltee todo durante 2 - 3 minutos y mueva a la borde del wok. Agregue aceite de girasol (1 cucharada) y los fideos y saltee todo durante otros 2 a 3 minutos. Finalmente sazone con caldo de pollo instantáneo (1 cucharadita).

Rellene los fideos fritos con tiras de huevo y verduras en tazones de sopa chinos, corte el filete de pechuga de pollo al horno en rodajas y colóquelos en los tazones de sopa llenos. Sirva los fideos fritos con huevo, tiras de vegetales y filete de pechuga de pollo al horno, adorne con medio tomate pequeño. Agregue los palillos y la salsa de chile dulce.