Sardinas Fritas

Sacar las sardinas del congelador y del envase con 1 día de antelación y taparlas en un recipiente y dejar que se descongelen suavemente en el frigorífico. Sacar las sardinas con cuidado (tienen una "piel fina"), destriparlas, quitarles la cabeza, enjuagar por dentro y por fuera, secar y rociar con el jugo de limón orgánico a gusto. Salpimente el pescado por dentro y por fuera como desee y sazone con la especia italiana de pescado frito. Pelar los ajos y cortarlos por la mitad a lo largo. Retire los tallos y las flores de las verduras. Pelar las zanahorias. Enjuague bien los calabacines y los pimientos, córtelos en cuartos, quite el corazón y vuelva a enjuagar el interior de los pimientos. Seque los calabacines y los pimientos. Ahora corta las verduras en tiras estrechas y córtalas finamente. Prepara los ingredientes restantes.

Caliente el aceite moderadamente en una cacerola con tapa (máx. 170 ° C). Freír las dos mitades de ajo en el corte y volver a sacar. Agregue las verduras cortadas en cubitos y saltee, sazone con sal y pimienta, sazone con las hierbas italianas, minimice el fuego y deje hervir a fuego lento con la tapa puesta durante al menos 8 minutos hasta que esté al dente. ¡Remueve de vez en cuando! Incorpore las hierbas congeladas y caliente. Sazonar nuevamente al gusto.

Calentar moderadamente el aceite de oliva en una sartén adecuada (máx. 170 °C). Freír las dos mitades de ajo en los lados cortados y retirarlos nuevamente. Enharina las sardinas por fuera y por dentro y fríelas en el aceite caliente durante unos 3 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Mueva la sartén con cuidado varias veces para que el interior del pescado también quede crujiente. Hornee 2 rollos de ciabatta al mismo tiempo según las instrucciones del paquete.

Coloque 4 sardinas fritas pequeñas o 3 grandes con las verduras y 1 pieza de pan ciabatta decorativamente en platos llanos precalentados y disfrute.