Micah Stanley
Incluso se dice que son peores que los refrescos como la cola y la fanta: un estudio reciente en EE. UU. llega a la conclusión de que los jugos con un contenido 100 por ciento de fruta aumentan drásticamente el riesgo de muerte. Pero el estudio tiene muchas debilidades.
Si quieres conseguir tus cinco raciones diarias de frutas y verduras, te gusta beber un vaso de zumo. Sin embargo, un nuevo estudio estadounidense que circula actualmente en Internet estropea la diversión: advierte que solo 350 mililitros de jugo de fruta al día aumenta el riesgo de muerte prematura en un 24 por ciento, mientras que la cantidad correspondiente de cola solo llega al 11 por ciento.
Los investigadores, que trabajan en varias universidades estadounidenses, han publicado sus resultados en la revista “Jama Network Open”. ¿Es realmente hora de entrar en pánico? Antes de declarar que los jugos de frutas son una bebida absolutamente mortal, vale la pena echar un vistazo más de cerca a los métodos del estudio. Como resultado, se hacen evidentes una serie de deficiencias.
Datos de 13,440 participantes del estudio
De los 13,440 sujetos de más de 45 años, 1,168 habían muerto después de seis años, 168 de ellos como resultado de una enfermedad de las arterias coronarias (CHD), como un ataque al corazón. En promedio, los participantes ya tenían 64 años al comienzo del estudio. Además, el 71 por ciento de ellos tenían sobrepeso u obesidad.
En una comparación con los datos sobre el consumo respectivo de jugos de frutas y refrescos, los investigadores determinaron la conexión estadística mencionada, pero esto aún no prueba un principio de causa y efecto.
Sólo una vez al inicio del estudio los participantes tuvieron que rellenar un cuestionario sobre sus hábitos alimentarios. Se les pidió que indicaran con qué frecuencia consumían ciertos alimentos y bebidas. Sin embargo, esta instantánea no tuvo en cuenta los cambios en los años siguientes: quizás los sujetos que fallecieron habían comido de manera menos saludable que otros en general, por lo que la dieta en su conjunto podría haber sido un factor de riesgo.
El procedimiento sólo permite conclusiones limitadas.
Tampoco es posible determinar cuán honestos fueron realmente los sujetos en sus respuestas. Y finalmente, no se sabe nada sobre las razones por las que las personas consumían jugo de frutas. Quizás algunos de ellos querían fortalecer específicamente su sistema inmunológico, dado que ya tenían mala salud, lo que a su vez sería un factor de riesgo ya existente de muerte prematura.
Por cierto, la cantidad de jugo de fruta establecida por los científicos en 350 mililitros es bastante alta de todos modos: un vaso pequeño de jugo de naranja para el desayuno es significativamente menor. La Sociedad Alemana de Nutrición (DGE) actualmente aconseja beber un máximo de 200 mililitros de jugo por día.
El jugo de frutas no es tan saludable como la fruta
Entonces, ¿los jugos son saludables o incluso dañinos? La situación de estudio sobre las bebidas que al menos tienen reputación como una alternativa más saludable a los refrescos es aún muy escasa. La DGE enfatiza que no es un sustituto equivalente a la fruta, y como máximo una porción diaria debería compensar. Porque las frutas frescas y enteras contienen más nutrientes y menos calorías. También son mejores para el medio ambiente porque no hay residuos de envases.
El problema con los jugos es su alto contenido de azúcar: incluso si es fructosa, el azúcar natural de la fruta utilizada, esto reduce el aspecto positivo de la ingesta de vitaminas. Nuestra prueba de jugo de naranja también reveló que algunos productos contienen aditivos vitamínicos innecesarios o incluso residuos de pesticidas, si el jugo no es orgánico.
Conclusión: disfruta de los zumos con moderación
Culpar al jugo de frutas como alimento único por un mayor riesgo de muerte no puede justificar el presente estudio. Sin embargo, debe disfrutar de los jugos con moderación y no beber más de un vaso pequeño al día. Es importante asegurarse de que los productos sean 100 por ciento fruta, no néctares o bebidas de jugo de frutas endulzadas. Lo mejor es diluir el jugo con agua mineral también: de esta manera el jugo de frutas es aún mejor para calmar la sed.
