John Myers
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Sopa de coco con galanga
Esta deliciosa sopa aporta un toque exótico a tu menú.
- Ingredientes para cuatro personas: 2 latas de leche de coco, 1/2 litro de agua, 1 cebolla finamente picada, 10 g de galanga fresca o en escabeche cortada en tiras finas, 1 guindilla, 1 cucharadita de sal, jugo de lima al gusto, verde cilantro para decorar
- Preparación: Freír la cebolla en un poco de mantequilla y agregar la leche de coco y el agua. Deja que el líquido hierva durante unos minutos. Agregue todos los demás ingredientes y cocine a fuego lento la sopa durante otros dos minutos. Sirve la sopa de coco caliente y decórala con hojas de cilantro. El arroz es un buen acompañamiento.
Receta número dos: curry de judías verdes
Esta receta de galanga también es apta para vegetarianos.
- Ingredientes para cuatro personas: 3 cm de raíz de galanga fresca, 1 guindilla, 1 cebolla, 1 tallo de citronela, 1 cucharadita de semillas de cilantro, 250 ml de caldo de verduras, 1 lata de leche de coco, 800 g de judías verdes, 1 puñado de brotes de soja, soja salsa y hojas de cilantro al gusto
- Preparación: Cortar en dados finos la galanga, la cebolla, la guindilla y el limoncillo. En un mortero, machaca estos ingredientes junto con las semillas de cilantro para formar una pasta. Freír brevemente la pasta en un poco de aceite y desglasar con la leche de coco y el caldo de verduras. Corta las alubias en trozos de unos cuatro centímetros y añádelos a la base de curry. Deje que la mezcla con los frijoles se cocine durante unos 10 minutos y luego agregue los brotes de soja. Luego déjalo hervir a fuego lento por un tiempo. Sazone el plato con salsa de soja y cilantro. Puedes servir arroz basmati como guarnición.
Galanga receta número tres: Habermas
Habermus es una receta de Hildegard von Bingen. Tiene un sabor delicioso y es un desayuno muy saludable.
- Ingredientes para cuatro porciones: 4 tazas de hojuelas de espelta, 8 tazas de agua, 2 manzanas, 2 pizcas de galanga molida, una pizca de canela, 2 cucharaditas de miel, almendras molidas y psyllium
- Preparación: Hervir las escamas de espelta en agua durante unos 20 minutos hasta que estén blandas. Revuelva constantemente. Cortar las manzanas en trocitos pequeños y añadirlas a la espelta junto con las especias y la miel. Deje que la masa hierva a fuego lento hasta que las manzanas estén blandas. Agregue las almendras y el psyllium.
