Crystal Nelson
Cada vez más padres se alimentan a sí mismos y a sus hijos sin gluten. ¿Qué tan saludable es eso?
Los productos sin proteína de trigo se pueden encontrar actualmente en todos los supermercados. Aunque la proporción de enfermedades celíacas en la población es bastante baja, cada vez más alemanes alimentan a sus hijos sin gluten. Aproximadamente una de cada diez personas evita los productos que contienen proteína de trigo. El pan, las galletas y la pasta sin gluten están en auge en los supermercados alemanes. Las ventas de productos sin gluten aumentaron un 35 por ciento a 105 millones de euros en 2015. De repente, se dice que todos en los EE. UU. son alérgicos a la proteína de trigo gluten. Ha habido un aumento del 136 por ciento en los productos sin gluten en los últimos dos años. ¿Por qué tanta gente compra productos sin gluten? Norelle R. Reilly de la Universidad de Columbia sospecha: “Los padres están preocupados por la salud de sus hijos y, por lo tanto, les dan una dieta sin gluten. Creen que puede aliviar los síntomas, prevenir la enfermedad celíaca o ser una alternativa saludable, sin siquiera hacerse la prueba de la enfermedad celíaca o consultar a un médico”.
Dieta sin gluten: ¿más daño que bien?
Mucha gente cree que una dieta sin gluten es saludable para todos y no tiene inconvenientes. Sin embargo, los expertos saben que las personas sanas que no padecen celiaquía o alergias al trigo no deben incluir en su menú los correspondientes productos dietéticos. Estos aumentan la ingesta de grasas y calorías y pueden conducir a deficiencias de nutrientes. Por lo tanto, lo siguiente se aplica en particular a los padres: Los niños pueden ser alimentados con productos de trigo sin preocupaciones. Si existe la sospecha de que el niño no tolera bien algún componente de la comida, el primer paso debe ser al médico y no a la sección sin gluten del supermercado. Norelle Reilly agrega: "Los padres deben ser conscientes de las posibles consecuencias financieras, sociales y nutricionales de una dieta sin gluten innecesaria". Los componentes sociales también juegan un papel importante en la nutrición. Ningún niño se siente cómodo cuando a todos los demás niños se les permite comer pastel y espaguetis en la fiesta de cumpleaños y no pueden comer con ellos. Además, los productos sin gluten suelen costar entre dos y tres veces más que los productos de trigo convencionales.
El gluten no es dañino para las personas sanas.
Los expertos incluso asumen que la renuncia completa a la proteína de trigo puede desencadenar la intolerancia al gluten en los niños pequeños. Por tanto, el organismo del niño debe acostumbrarse al gluten desde una edad temprana.
Otro concepto erróneo común es que muchas personas piensan que el gluten generalmente es tóxico para el cuerpo. Sin embargo, no hay evidencia de que las personas sanas se vean perjudicadas por los productos de proteína de trigo. Y: la enfermedad celíaca real generalmente ocurre en la infancia. Solo en casos muy raros los adultos todavía sufren de intolerancia.
