Queso de Cabra Frito en Jamón Serrano sobre Lechuga Romana Templada con Mostaza de Higos

Precalentar el horno a 150°C circulación de aire o 170°C calor arriba/abajo. Pelar y picar finamente las chalotas. Lava la lechuga romana y córtala por la mitad a lo largo. Cortar el queso de cabra en 10 lonchas y envolver cada una de ellas en 1 loncha de jamón serrano. En una sartén sin aceite, asa los piñones a fuego medio durante unos 2 minutos hasta que estén dorados. Luego sácalo de la sartén y deja que se enfríe. Vierta aceite de oliva en esta sartén y fría las lonchas de queso de cabra envueltas a baja temperatura durante 1 minuto por cada lado. Luego retírelo de la sartén, colóquelo en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear y hornee en el horno precalentado durante 6 minutos. Mientras tanto, añade las chalotas y la lechuga romana a la sartén que utilizaste anteriormente y fríe en ella a temperatura media durante aproximadamente 1 minuto. Sazonar con un poco de sal, 2 cucharadas de azúcar, el vinagre de vino blanco y pimienta al gusto. Disponer en platos la lechuga romana y el queso de cabra fritos en jamón serrano y decorar con mostaza de higos y piñones.