Ragú De Cabra Con Patatas Gratinadas Y Col Picuda De Mango

Ragú de cabra

• Para el ragú de cabrito, cortar la carne en trocitos pequeños y freírlos en el aceite caliente. Agregue chalotes finamente picados, sal, pimienta y agregue la cúrcuma y la pasta de tomate. Desglasar con vino tinto.

• Vierta un poco de agua y cocine a fuego lento durante 1 hora a fuego lento. La carne debe estar tierna como la mantequilla. Pruebe y sazone según sea necesario

Repollo puntiagudo con mango

• Para el repollo puntiagudo con mango, cortar el repollo puntiagudo por la mitad y cortar el tallo - cortar el repollo en tiras finas. Blanquear el repollo en agua con sal durante 4 minutos - escurrir a través de un colador.

• Escurre el mango y córtalo en tiras finas. Derrita un poco de mantequilla en la sartén y mezcle el repollo con las tiras de mango, sazone con sal y pimienta.

Patatas gratinadas

• Para el gratinado de patatas, engrasar una fuente de horno con mantequilla y frotarla con ajo.

• Pelar y lavar las patatas. Luego cortar en tiras finas.

• Coloque las papas en la sartén en capas. Batir la leche y la nata y sazonar. Verter la mezcla sobre las patatas. El molde debe estar 2/3 lleno. Llevar al horno a 150°C por 70 minutos. Déjalo reposar un poco después de sacarlo.