John Myers
Contenido
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Ingredientes
- 1 Ganso fresco
- Sal
- Pimienta
- Artemisa
- Mejorana
- 500 ml caldo de ave
- 100 ml Cider
Relleno:
- 100 g pan blanco
- 100 ml Caldo de pollo
- 500 g Castañas dulces recién cocinadas
- 100 g Champiñones
- 3 chalotes picados
- 500 g Ternera asada
- 3 Cucharadas grandes Perejil picado
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Instrucciones
- Enjuague el ganso, séquelo y frote sal, pimienta, artemisa y mejorana por dentro y por fuera. Cubra con papel aluminio y deje reposar en el refrigerador durante aproximadamente una hora.
- Mientras tanto, prepara el relleno. Cortar el pan blanco en trozos y remojar en el caldo. Picar las castañas. Cortar los champiñones en cubos pequeños.
- Deje que los chalotes se empapen en la mantequilla, agregue los champiñones y saltee brevemente. Dejar enfriar. Exprimir bien el pan y mezclar con las castañas, la ternera asada, la mezcla de chalota y champiñones y el perejil. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Rellene el relleno en el vientre del ganso. Cose la abertura con hilo de cocina o ciérrala con una brocheta de madera. Atar la oca con hilo de cocina. Colocar en una cacerola grande de unos 2 cm de alto con agua. Llevar al horno precalentado (aire caliente 180°C).
- Cubra y deje hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 1/2 horas, volteando y sacando. Saque el ganso de la cacerola y colóquelo en el estante del horno para que la piel quede crujiente. (No quiero mencionar cómo se veía el horno después *sonrisa*)
- Retire la grasa filtrada en la cacerola. Rellene con el caldo. Hervir la mezcla de asado, añadir la sidra y reducir a la mitad. Si es necesario, desengrase la salsa y sazone con sal y pimienta.
- También hubo repollo rojo y bolas de nieve.
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 154kcalCarbohidratos: 13.5gProteína: 6gGrasa: 8.3g
