John Myers
Contenido
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Ingredientes
Filete gourmet:
- 1 paquetes Bordelaise con costra de hierbas especiadas / 400 g congelado
Colinabo cremoso:
- 1 Colinabo 600g / limpio 400 g
- 1 cucharaditas Sal
- 1 cebolla aprox. 50 gramos
- 1 Cucharadas grandes Mantequilla
- 2 grandes pizcas de sal
- 2 grandes pizcas de pimienta
- 1 gran pizca de nuez moscada
- 100 ml Caldo de verduras (1 cucharadita instantánea)
- 1 Nata para cocinar (100 g)
- 0,5 Vaso perejil picado
- 1 Cucharadas grandes almidón alimentario
Puré de zanahoria, apio y patata:
- 300 g Papas
- 100 g Zanahorias
- 100 g Apio
- 50 g cubos de cebolla
- 1 cucharaditas Sal
- 2 Cucharadas grandes Nata para cocinar
- 1 Cucharadas grandes Mantequilla
- 1 gran pizca de sal
- 1 gran pizca de pimienta
- 1 gran pizca de nuez moscada
Instrucciones
Filete gourmet:
- Cocine / hornee el filete gourmet en el horno de acuerdo con las instrucciones del paquete (aquí: a 225 ° C / 45 minutos)
Colinabo cremoso:
- Pelar y cortar en cuartos el colirrábano, cortarlo en palitos (aquí con un ayudante de cocina de Genius), escaldar en agua con sal (1 cucharadita) durante unos 3 minutos y escurrir. Pelar y picar la cebolla. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo y sáquelo finamente. En una sartén con mantequilla (1 cucharada) sofreír enérgicamente los cubos de cebolla/sofría, añadir los palitos de colirrábano y sofreír brevemente. Desglasar / verter el caldo de verduras (100 ml) y sazonar con sal (2 pizcas grandes), pimienta (2 pizcas grandes) y nuez moscada (1 pizca grande) y cocinar con la tapa cerrada durante unos 6 - 8 minutos. Añadir la nata para cocinar (100 g) y el perejil desplumado y reducir todo un poco. Mezcle la maicena (1 cucharada) en un poco de agua fría y agregue. Tan pronto como todo se espese, retire la sartén de la estufa.
Puré de zanahoria, apio y patata:
- Pelar y cortar en dados las patatas, el apio, las zanahorias y las cebollas. Cocer en agua con sal (1 cucharadita) durante unos 25 minutos y escurrir. Agregue la crema para cocinar (2 cucharadas), la mantequilla (1 cucharada), la sal (1 pizca grande), la pimienta (1 pizca grande) y la nuez moscada (1 pizca grande) y trabaje vigorosamente con el machacador de papas.
Servir:
- Sirva el filete gourmet a la bordelesa con cremoso de colinabo y puré de zanahoria, apio y patata. Decorar con perejil si es necesario.
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 148kcalCarbohidratos: 14.7gProteína: 1.5gGrasa: 9.2g
