John Myers
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Ingredientes
- 600 g Pasta verde
- 300 g Tomates secos en escabeche sin aceite
- 1 Cucharadas grandes Cebolla picada gruesa
- 1 Cucharadas grandes cubos de ajo
- 1 Cucharadas grandes Alcaparra
- 100 ml aceite de oliva
- 50 ml Jugo de tomate
- 6 pieza Dientes de ajo, pelados y finamente rebanados
- 1 manojo Albahaca fresca desplumada un poco de parmesano rallado
Instrucciones
- Como parte del Telekom Campus Cooking Tour, el célebre chef Stefan Wiertz recrea el clásico estudiantil "Pasta". Así es como funciona: Pesar y cocinar fideos verdes.
- Ponga la pasta terminada en un tazón grande y mezcle con una buena pizca de aceite de oliva y un poco de agua de cocción, sazone con un poco de sal, pimienta blanca y un poco de queso parmesano rallado según su gusto.
- Triture finamente los tomates secos, el jugo de tomate, los cubos de cebolla y ajo, las alcaparras, el aceite de oliva con una batidora de mano y sazone con sal, pimienta y un poco de azúcar.
- Caliente el aceite en una cacerola alta pequeña, sumerja el ajo fresco cortado en rodajas finas con una espumadera o un cucharón y fríalo durante unos 3 minutos hasta que esté crujiente. Sacar y escurrir sobre papel de cocina y ligeramente sal y azúcar.
- Esparza las hojas de albahaca arrancadas sobre el plato terminado.
