Curry Verde Tailandés La Alex

Ase brevemente el comino y la pimienta a fuego medio hasta que estén fragantes. Descorazona los chiles. Lavar y quitar el verde de las raíces de cilantro. Pelar la hierba de limón. Corta solo un trozo del tamaño de una miniatura de la cáscara de la lima kaffir y úsalo. Picar finamente todos los demás ingredientes.

Luego, comenzando con las especias secas, muela todo hasta obtener una pasta gruesa. Por supuesto, también puede tomar una máquina, luego comenzar con los ingredientes húmedos y agregar un poco de agua.

Tueste la pasta de curry brevemente en una cacerola hasta que huela fragante. Luego agregue la leche de coco, agregue 400 ml de agua y lleve a ebullición. Gusto corto. Por lo general, ahora sabe a caldo de verduras poco profundo con coco. Ahora agregue el azúcar de palma y las primeras 4 cucharadas de salsa de soya.

De aquí en adelante, se requiere gusto personal: siga agregando azúcar de palma y salsa de soya hasta que el sabor de curry verde único, dulce y salado sea el correcto. Puede ser muy dulce y salado.

Añadir las berenjenas cortadas en cuartos y limpias, las berenjenas con guisantes y el seitán y cocer a fuego lento un rato hasta que las berenjenas medianas estén blandas. Luego apague el fuego, deje que se enfríe un poco durante 2 minutos, luego agregue las hojas de lima kaffir y la albahaca tailandesa. Servir con arroz jazmín en un recipiente aparte.