Sopa de cumpleaños de Greeneye

1....... vamos a lavar la carne, secarla y cortarla en tiras finas. Picamos muy pequeños los ajos y lo mezclamos todo con el aceite de oliva, la mezcla de hierbas y el pimiento de Espelette. Tapar y dejar reposar unas 3 horas antes de continuar con la sopa.

2 ..... o preparamos un caldo de verduras (puedes leer sobre esto en algunas de las recetas aquí) o descongelamos un caldo ya hecho, como en mi caso.

3 ..... la carne se sella en porciones en una sartén grande, luego se deja enfriar y se mezcla con la leche de coco. Lo mejor es tapar y enfriar durante la noche.

4 ..... los demás ingredientes, como cebollas, pimientos, calabacines y champiñones, se cortan en tiras finas o en trozos pequeños. No te olvides de las guindillas, yo las corto en tiras muy finas.

Caliente suavemente 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande y saltee las cebollas y las tiras de pimiento. Desglasar con el caldo de verduras mientras tanto caliente y los tomates y dejar cocer a fuego lento durante unos 10 minutos. Añadir el calabacín, los champiñones y la carne chamuscada junto con la leche de coco, remover bien y dejar cocer a fuego lento durante aprox. 10 minutos.

Ahora es el momento de sazonar. Con sal, pimienta del molino, una pizca de azúcar y guindilla recién molida (según el picante que os guste). Agregue la crema agria y revuelva vigorosamente. Así que mis invitados quedaron encantados: lo serví con baguette o, alternativamente, con spaetzle casero. Buen provecho.