Chuleta A La Plancha Con Salsa Picante Y Frijoles Y Verduras Chanterelle

Una combinación única de jugosas chuletas y verduras crujientes

Ingredientes para 4 personas

Para la salsa:

• 1 chile, fresco
• 1 diente de ajo
• Chalote 1
• Tomates 3
• 2 cucharada de perejil picado
• 2 cucharada de albahaca picada
• Sal pimienta
• Pizca de azúcar 1
• 4 cucharada de aceite de oliva

Para las chuletas y los frijoles y los rebozuelos:

• 4 chuletas
• 400 g de ejotes
• 1 chalota, cortada en cubitos
• 5 cucharadas de mantequilla
• 50 g de jamón picado
• 1 cucharada salada, picada
• 250 g de rebozuelos frescos
• 2 cucharadas de aceite de avellana
• Sal pimienta

Para la salsa

1. Corta el chile por la mitad a lo largo y retira el corazón con la ayuda de una cuchara de espresso (para que esté más picante, incorpora el corazón a la mezcla). Pica finamente el chile, el ajo, la chalota y el tomate. Mezclar todos los ingredientes.
2. Revuelva el perejil picado, la albahaca, la sal, la pimienta, el azúcar y el aceite de oliva en los cubos; mezcle todo y déjelo reposar durante al menos 20 minutos.