Cordero a la parrilla: a lo que debes prestar atención

Asar carne de cordero no es ciencia espacial. Si prestas atención a algunas cosas, la carne estará muy tierna y jugosa, una verdadera delicia.

Cordero a la parrilla: evite demasiados condimentos

Lo especial del cordero es su sabor suave y ligeramente picante.

• Sazone el cordero con moderación. Demasiado condimento enmascara el delicado sabor de la carne.
• Un poco de sal y pimienta es imprescindible. Muchas hierbas mediterráneas como el romero, la salvia o el tomillo armonizan perfectamente con el cordero.
• También puedes marinar muy bien el cordero con hierbas y especias. Use un aceite de oliva de buena calidad para la marinada casera. El ajo es típico de la cocina mediterránea. Definitivamente no debería faltar en un adobo de cordero.
• Si marina la carne antes de asarla, debe estar en la marinada durante al menos tres o cuatro horas.
• Las chuletas de cordero, las rebanadas de pierna del codillo o el salmón de cordero son los más adecuados para la parrilla. Al comprar, asegúrese de que la carne tenga finas venas de grasa que la atraviesan. Entonces se pone muy jugoso.

Cordero a la parrilla: presta atención a la temperatura central

El cordero debe tener un corazón rosado después de asarlo. Entonces es tierno y jugoso. El cordero bien cocido se seca rápidamente. El tiempo que la carne debe estar en la parrilla es correspondientemente corto.

• Las chuletas de cordero o un filete de cordero están listos después de un tiempo de asado de dos a tres minutos por lado.
• Para el cordero al salmón basta con que estén a la parrilla dos minutos por cada lado.
• Consejo: No use un tenedor para voltear la carne. Si perforas la carne, el jugo se acaba. El resultado: la carne se seca.
• Si desea que la carne esté rosada y jugosa, use la temperatura central como guía.
• Si el termómetro para carne muestra una temperatura central de entre 60 y 65 grados, la carne está asada a temperatura media.
• Si todavía lo quiere rosado pero un poco más cocido, retire la carne de la parrilla cuando la temperatura central esté entre 65 y 68 grados.