John Myers
Asar a la parrilla con el ahumador: consejos y trucos
- Si desea comprar un ahumador nuevo, debe quemarlo correctamente antes de poder comenzar a asar. Este proceso lleva algún tiempo.
- El inconfundible sabor ahumado es típico del fumador. La intensidad de este sabor ahumado depende principalmente de lo que se use para calentar el ahumador: si usa carbón, generalmente producirá menos humo que con leña. Además, el sabor también se puede influir a través de la tapa de control. Si cierra las aletas de la chimenea y la cámara de combustión, el sabor a humo se volverá más intenso. Si te gusta más suave, abre más o menos las solapas.
- La madera que usas también afecta el sabor. Con maderas frutales como el cerezo, la comida adquiere un sabor más suave que cuando se calienta con madera de nogal.
- No utilice carbón sobrante del año anterior. La mayor parte del tiempo, esto ha absorbido humedad durante el invierno. El carbón húmedo se quema muy fuerte y también fuma mucho. Por lo tanto, es mejor usar carbón fresco y seco.
- Sobre todo, se necesita paciencia y tiempo para asar con el ahumador. Definitivamente deberías planificarlos si quieres hacer una barbacoa con amigos.
- En general, no debe asar carne curada, esto también se aplica al ahumador. La razón de esto radica en la producción de estos alimentos. Debido a las altas temperaturas, pueden desarrollarse nitrosaminas cancerígenas a partir de las sales de curado de nitrito utilizadas.
