Habanero: diferentes variedades de un vistazo

Chiles habaneros: Las variedades más picantes

Los habaneros son conocidos por su extraordinariamente alto nivel de picor, pero también por su intenso sabor afrutado. Las siguientes variedades dan a tus platos una nota de fuego. Atención: ¡siempre debe usar guantes durante la preparación!

• Habanero Red: Esta variedad alcanza un nivel picante de 10 en la escala Wilbur Scoville y es una de las variedades más calientes (hasta 500,000 Scoville). Los frutos casi redondos miden aprox. 5 cm de tamaño y son de color rojo brillante cuando están maduros.
• Puede utilizar el Habanero Rojo fresco al cocinar. Es particularmente bueno en salsa o en combinación con frutas tropicales.
• Chocolate Habanero: Esta variedad se caracteriza por su color marrón chocolate cuando madura. También tiene el sabor afrutado único y la nitidez típica de todos los Habaneros (aprox. 400,000 Scoville).
• Sin embargo, la agudeza de esta variedad se establece tarde. Por esta razón, es muy adecuado para chutneys, salsas o condimentos.
• Habanero Fatalii: Esta variedad proviene de África Central. Sus frutos son más bien alargados, estrechándose hasta un punto y maduran de color amarillo. El Habanero Fatalii también alcanza el más alto nivel de picor (hasta 500,000 Scoville).
• El picante de esta variedad es particularmente duradero y va acompañado de un aroma a limón. Por eso, van bien con salsas con frutas tropicales como el mango o la piña. También son adecuados para secar y procesar en especias en polvo.

Variedades suaves de habanero

Aunque cueste creerlo dado que están estrechamente relacionados con las variedades más picantes, también existen habaneros dulces y suaves. Son adecuados para cualquier persona que no tolere o no le guste la comida picante, pero que quiera disfrutar del sabor afrutado de las vainas.

• Dulce Habanero: Visualmente, es muy similar a sus parientes picantes con su forma más bien redonda, arrugada y color rojo claro.
• También tiene el sabor afrutado típico de Habanero en términos de sabor, pero sin el picante. Ella obtiene un 0 en la escala. Por lo tanto, la variedad es simplemente adecuada para aperitivos o ensaladas.
• NuMex Suave Orange: Esta cepa fue criada en la Universidad Estatal de Nuevo México para que fuera suave a propósito. Todavía tiene cierta nitidez (alrededor de 500 Scoville). En la escala, sin embargo, solo alcanza un 2.
• Este picante suave asegura que le des a tus platos una nota picante, pero puedes disfrutar del aroma afrutado sin quemarte la lengua. Por lo tanto, es muy adecuado para rellenar y guisar.
• Perfume Trinidad: Este Habanero también se caracteriza por su menor grado de picor. Alcanza el tercer nivel de la escala (0-1000 Scoville). Su aroma es muy complejo y recuerda al melón y al pepino.
• Los frutos son muy adecuados para el secado o se pueden procesar frescos directamente.