John Myers
Jugoso chuletón envuelto en patatas con una deliciosa crema de rúcula
Ingredientes para 4 personas
Crema de rúcula
- 300ml de caldo de verduras/caldo
- 1 cucharadita de maicena
- 200 ml de nata montada, al menos un 30 % de grasa
- 50 g de rúcula
- 1 cucharadita de miel
- jugo de un limon
- nuez moscada, sal y pimienta
Filete de jamón
- 800 g de carne ahumada, hervida o
- 4 filetes de jamón terminados
- 400 g de patatas hirviendo harinosas
- 2 huevos
- nuez moscada, sal y pimienta
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 3 cucharada de aceite de oliva
- 3 cucharadas de aceite de canola
PREPARACIÓN
Crema de rúcula
- Hervir el caldo de verduras. Mezcle la maicena con 3 cucharaditas de agua fría hasta que quede suave y agregue al caldo hirviendo.
- Agregue la crema batida y cocine a fuego lento brevemente. Pica la rúcula en trozos grandes y mézclala con la salsa cremosa con una batidora de mano. Sazone al gusto con miel, nuez moscada, sal, pimienta y jugo de limón recién exprimido.
Filete de jamón
- Pelar las patatas y rallarlas gruesas con un rallador. Luego exprima sobre un colador de cocina y elimine el exceso de humedad. Mezcle el huevo, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el ajo.
- Sazone la carne ahumada con sal y pimienta, enharine y cubra con la mezcla de papas. Calienta el aceite de oliva y de colza en una sartén cubierta y fríe los paquetes de patatas por ambos lados a fuego medio hasta que estén dorados. Luego escurrir sobre papel de cocina.
- Sirve la carne en un plato con la crema de rúcula y disfruta.
