John Myers
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Ingredientes
Para la panna cotta de hierbas:
- 1 manojo Hierbas de temporada
- 400 g Crema
- 100 g CCrea agria
- 5 hoja Gelatina
- 2 Cucharadas grandes aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
Para el carpaccio de remolacha:
- 2 Pc. tubérculos de remolacha
Para la vinagreta:
- 4 Cucharadas grandes Miel mostaza
- 5 Cucharadas grandes Grosella
- 6 Cucharadas grandes aceite de oliva virgen
Decoración:
- 10 Pc. Granos de nuez
- hojas de canónigos
- sésamo negro
Instrucciones
- Pintar 5 vasos o moldes redondos (de 150 ml cada uno) con un poco de aceite de oliva; Lave las hierbas y sacúdalas para secarlas, luego arranque las hojas de las hierbas de los tallos y córtelas finamente, remoje la gelatina en agua fría de acuerdo con las instrucciones del paquete.
- Hervir la nata en un cazo, escurrir la gelatina empapada y disolver en la nata removiendo.
- Agregue las hierbas picadas, el queso crema de cabra, la sal, la pimienta y la crema agria, luego vierta la mezcla en los vasos / moldes y colóquelos en el refrigerador durante aproximadamente 4 horas.
- Mientras tanto, corte la remolacha cocida en rodajas finas como una oblea con un cortador y colóquelas en un plato en forma de ladrillo.
- A continuación, sacar la panna cotta de hierbas de la nevera, volcarla junto al carpaccio, espolvorear con pimienta negra y decorar con canónigos y nueces picadas. Mezclar la mostaza miel, el cassis y el aceite de oliva virgen y verter sobre la remolacha.
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 383kcalCarbohidratos: 6gProteína: 6.1gGrasa: 34.9g
