John Myers
Ya sean comidas preparadas, embutidos, pan y bollería industrial, refrescos, productos lácteos o barritas de muesli: los alimentos altamente procesados, los llamados UPS (alimentos ultraprocesados), a menudo contienen aditivos y se consideran poco saludables.
De hecho, los estudios muestran que muchos de estos alimentos no solo pueden hacerte engordar, sino que también pueden enfermarte y acortar la vida. Pueden promover la inflamación, cambiar la composición de nuestra flora intestinal y el microbioma y provocar una acidificación excesiva del metabolismo. Cada segundo producto del comercio de alimentos ahora se considera altamente procesado y potencialmente dañino para la salud.
Los aditivos artificiales pueden causar enfermedades
Los aditivos artificiales están destinados a dar sabor a los alimentos o mejorarlos, hacerlos duraderos y darles un toque visual. O contienen materiales de relleno que les dan más volumen. Pero todas estas sustancias tienen una cosa en común: pueden enfermarte. Porque cuanto más se procesan los alimentos y más aditivos contiene, más enfermedades puede promover.
Mayor riesgo de inflamación, diabetes y cáncer de colon
Esta conexión ha sido comprobada en estudios e incluso se puede observar en valores de inflamación en la sangre. Dichos productos también pueden aumentar los niveles de azúcar en la sangre y promover la diabetes. Los edulcorantes artificiales pueden provocar el síndrome del intestino irritable a través de cambios en el microbioma, y la carne procesada puede aumentar el riesgo de cáncer de colon a largo plazo. La carboximetilcelulosa utilizada como pasta para empapelar también se une a los rellenos de pasteles, budines o helados, y puede promover la inflamación crónica de la mucosa intestinal.
El sistema inmunológico está comprometido por la infección.
Algunos alimentos altamente procesados le quitan energía, lo cansan y afectan su capacidad de concentración y su bienestar físico. Un estudio demostró en experimentos con animales que el sistema inmunológico puede reaccionar a los alimentos procesados de manera similar a una infección bacteriana.
Alimentación saludable: reconocer los alimentos nocivos
La llamada clasificación de alimentos NOVA divide los alimentos en cuatro grupos. Las personas que valoran una dieta saludable deben evitar en la medida de lo posible los productos de la cuarta categoría:
- Productos sin procesar o poco procesados, como frutas y verduras frescas, carne, pescado, huevos o leche, así como frutas secas, verduras congeladas y pescado congelado.
- aceite, harina, sal y azúcar
- Alimentos del primer grupo que se han hecho más duraderos o cuyo sabor ha cambiado al cocinarlos, hornearlos, fermentarlos o conservarlos. Esto incluye, por ejemplo, productos procesados con pocos ingredientes como queso, pan, jamón, pasta, tomates enlatados o pescado ahumado.
- Los alimentos altamente procesados se han sometido a múltiples pasos de procesamiento y contienen muchos ingredientes y aditivos. Esto incluye salchichas, productos cárnicos, productos horneados, sopas secas, refrescos, helados, dulces y comidas preparadas como pizza congelada.
- Los estudios nutricionales que utilizan esta clasificación han demostrado que el consumo frecuente de alimentos del Grupo 4 puede reducir significativamente la esperanza de vida.
Presta atención a la lista de ingredientes al comprar
Al comprar, vale la pena echar un vistazo a la lista de ingredientes: cuanto más larga sea, más probable es que el producto permanezca en el estante. Más de 15 ingredientes son demasiados. Deben evitarse todas las sustancias que sirvan para conservar los alimentos y realzar el color o el sabor. Los emulsionantes, que se supone que aseguran que la grasa del producto no se separe del agua, tampoco deben incluirse si es posible. Incluso si aparecen ingredientes desconocidos que tampoco se podrían encontrar en su propia cocina, la precaución está a la orden del día.
Comida Limpia: Comer alimentos sin aditivos
La alimentación limpia es una dieta que consiste únicamente en alimentos puros, sin procesar y que no contiene ningún aditivo. Mucha fibra natural y proteínas, muchos vegetales y salvado son particularmente saludables. Los hidratos de carbono deben consumirse con moderación y el pan debe ser integral y preferiblemente casero.
