John Myers
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Ingredientes
Filete de cadera:
- 300 g 2 filetes de cadera
- 4 Cucharadas grandes Aceite de cacahuete
- Papel de aluminio
- 4 grandes pellizcos Sal marina gruesa del molino
- 4 gran pellizco Pimienta colorida del molino
Hongos porcini fritos:
- 100 g Hongos porcini frescos en rodajas
- 2 Cucharadas grandes Mantequilla
- 2 grandes pellizcos Sal marina gruesa del molino
- 2 grandes pellizcos Pimienta colorida del molino
- 0,5 cucharaditas Sartén de champiñones Ankerkraut *)
Verduras de puerro:
- 1 polo Puerro
- 1 Cucharadas grandes Mantequilla
- 2 grandes pellizcos Sal marina gruesa del molino
- 2 grandes pellizcos Pimienta colorida del molino
- 50 ml Crema
trillizos:
- 200 g Trillizos (papas cerosas pequeñas / 6 piezas)
- 1 cucharaditas Sal
- 1 cucharaditas Cúrcuma molida
- 1 cucharaditas Semillas de alcaravea enteras
Servir:
- Mantequilla de hierbas
- Perejil
Instrucciones
Filete de cadera:
- Deje que el aceite de maní (4 cucharadas) se caliente en una sartén, fría los filetes de cadera enérgicamente por ambos lados durante 2 a 3 minutos, retire y envuelva en papel de aluminio hasta servir y mantenga caliente. Para servir, sazonar con sal marina gruesa de molinillo (2 pizcas grandes) y pimienta de colores de molinillo (2 pizcas grandes)
Hongos porcini fritos:
Verduras de puerro:
- Limpiar y lavar el puerro y cortarlo en aros finos. Calentar la mantequilla en una sartén, freír en ella los aros de puerro/sofría, verter la nata (desglasar) y sazonar con sal marina gruesa de molinillo (2 pizcas grandes) y pimienta de colores de molinillo (2 pizcas grandes) .
trillizos:
- Pelar y lavar las patatas, cocinar en agua con sal (1 cucharadita de sal) con cúrcuma molida (1 cucharadita) y semillas de alcaravea enteras (1 cucharadita) durante unos 20 minutos y escurrir.
Servir:
- Sirva el filete de cadera con champiñones porcini fritos, verduras de salmón y trillizos, adornado con perejil. Servir con mantequilla de hierbas.
