Pasta de tomate picante de Hoci

La ventaja de una huerta es que tienes las cosas en stock y, sobre todo, frescas. Pero, ¿qué pasa si hay demasiado de algo bueno, no puedes lidiar con eso solo comiendo y los vecinos ya no quieren nada? ¿Y qué? Pensé, ¿por qué no hacer una marca con los tomates realmente sabrosos? Ok, intentémoslo una vez, ¡vamos!

Tomates frescos del jardín, lave, retire las verduras con un cuchillo afilado, marque una cruz arriba. Llevar a ebullición una cacerola grande con agua y un poco de sal. Simplemente agregue los tomates preparados brevemente hasta que la piel comience a despegarse.

Saca los tomates del agua con un cucharón, quítales la piel y córtalos en cuartos. Retire las hojas de los tallos de la albahaca y enjuáguelos. Enjuague los chiles / pimientos, córtelos por la mitad y retire algunos de los granos.

Ponga los cuartos de tomate, la albahaca y las vainas de guindilla/pimiento en una cacerola grande, agregue 500 ml de agua y luego cocine a fuego lento. hasta que se haya reducido a la mitad. Luego saqué las guindillas y la albahaca y corté los tomates cocidos en cuartos con la batidora. Se vuelve a hervir y se sazona con pimienta, un poco de sal, el azúcar moreno y el ajo en polvo.

Tomé mi taza de medir más grande, le puse un tamiz, la cubrí con un paño de cocina limpio y le eché la mezcla de tomate. Luego retuerza un poco el paño y déjelo reposar hasta que se haya enfriado.

Cuanto más tiempo el T-mix en la tela, en el tamiz, en el vaso medidor, mejor. Así que decidí ponerlo en la nevera durante la noche tal como está. Durante la noche, la humedad puede filtrarse/drenarse bien. A la mañana siguiente puse la masa que quedaba en el paño en otro colador y la pasé por el colador con una cuchara a una olla. Entonces pude separar la pulpa de las semillas.

Calenté lo que quedaba en un baño de agua a unos 85 grados. Eso lleva algo de tiempo, así que me dediqué a las gafas. Uno para la pulpa y los otros 2 para el caldo de tomate claro. Herví los vasos y los esterilicé.

Hasta poco antes de que la pulpa tuviera la temperatura adecuada, los vasos permanecían en el agua hirviendo. Solo entonces saqué uno e inmediatamente lo llené con la médula. A los demás se les permitió quedarse un poco más hasta que el brebaje recogido estaba hirviendo, y solo entonces saqué los vasos y los llené con el brebaje. Todo bien cerrado y al revés, como cuando hierve. Después de 10 minutos de hacer la parada de cabeza, lo volví a girar y dejé que se enfriara lentamente. Solo cuando las gafas hicieron clic, supe que estaba listo y que las gafas estaban ajustadas.

¿Por qué mantuve el stock de tomate? buena farge, por supuesto para una sopa clara de tomate, tal vez con bolas de tuétano. ALGUIEN DEBERÍA PREGUNTARME: ¿por qué me hice esto a mí mismo cuando puedes conseguir pasta de tomate por poco dinero en el supermercado? Bueno, no cultivé tomates por nada, simplemente son más deliciosos. No esperaba una inundación. Tirarlos fue una lástima para mí, pero los vecinos ya habían recibido muchos, así que solo tenía una cosa. Probaré de memoria lo que creo que hay a partir de ahora, pasta de tomate casera.

ALGUIEN DEBERÍA PREGUNTARME: ¿Vas a hacer esto de nuevo? Tal vez, pero no este año! ~ * Si surgen errores o discrepancias o preguntas, escríbeme y te responderé o lo revisaré nuevamente. Recuerde que el centro de datos es complejo y también es necesario describirlo e ilustrarlo.