Allison Turner
La receta de la salsa holandesa lleva un poco de tiempo de preparar, pero vale la pena el esfuerzo. La salsa tiene un sabor exquisito y va de maravilla con espárragos, otras verduras o guisos de queso. En las instrucciones encontrarás la receta básica de la popular salsa.
Salsa Holandesa: La receta básica
La receta de salsa holandesa para cuatro raciones incluye los siguientes ingredientes: 230 gramos de mantequilla, una chalota, vinagre de vino blanco, cuatro huevos medianos, un limón, pimienta blanca y sal. Prepare la salsa de acuerdo con las siguientes instrucciones:
- Primero, tienes que derretir lentamente la mantequilla en una cacerola y luego dejar que se enfríe un poco.
- Picar los chalotes y luego colocarlos en otra cacerola pequeña. Sazone los trozos de chalote con pimienta blanca, dos cucharadas de agua y una cucharada de vinagre de vino blanco. Hervir la mezcla brevemente.
- Ahora debe colar el líquido resultante en un recipiente de acero inoxidable y luego agregar cuatro yemas con una cucharada de agua fría.
- Mezcle bien la mezcla con un batidor. Batir la nata al baño maría hasta que espese.
- Aquí debes revolver constantemente. Solo así se consigue la consistencia tan típica de la salsa holandesa. También debes asegurarte de que el baño maría no se caliente demasiado y que el agua no comience a hervir. De lo contrario, la yema se asentará y la salsa se cuajará y se volverá escamosa.
- Cuando la salsa tenga una consistencia agradable y cremosa, retírala del baño de agua y revuelve nuevamente durante unos buenos 30 segundos.
- Finalmente, muy lentamente, sin dejar de remover constantemente, agregue la mantequilla derretida a la salsa. La mantequilla tampoco debe estar demasiado caliente, de lo contrario, la salsa se desmenuzará. Luego sazone la salsa con jugo de limón, sal y pimienta.
