John Myers
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Ingredientes
- La masa de las pastas:
- 250 g Sémola de trigo duro
- 2 Óvulos
- 0,5 cucharaditas Sal
- 1,5 Cucharadas grandes aceite de oliva virgen
- Para el relleno de carne picada:
- 500 g carne picada mixta
- 1 Huevo
- 0,5 Cebolla
- 2 rebanadas tostada
- 100 g Leche
- 2 Cucharadas grandes Perejil picado hasta que quede suave
- 1,5 cucharaditas Sal
- 0,5 cucharaditas Pimentón rosa picante
- Pimienta negra del molino
- Para la salsa de tomate:
- 6 large Tomates
- 1 Cebolla picada
- 1,5 Cucharadas grandes Extracto vegetal (ver receta)
- 2 Cucharadas grandes Pasta de tomate
- 1 Cucharadas grandes Tomates secos en aceite
- 10 g Azúcar
- 50 ml Vino tinto
- 100 g carne picada mixta
- 20 g jengibre rallado
- 0,5 cucharaditas Pasta de ajo (ver receta)
- 500 ml Caldo de vegetales
- 1 Cucharadas grandes Orégano seco
- Pimentón rosa picante
- Sal
- Pimienta negra del molino
Instrucciones
- La masa de pasta: Amasar la sémola de trigo duro, los huevos, la sal y el aceite de oliva, envolver en film transparente y dejar reposar en el frigorífico durante la noche.
- Para el relleno de carne picada: Cortar la tostada en dados y remojar en 100 ml de leche. Exprimir bien las tostadas troceadas y mezclar en un bol la carne picada, añadir el huevo, la cebolla picada, el perejil picado suave, el pimentón picante, la pimienta negra del molino y la sal y amasar bien.
- No tires la leche extraída, utilízala en la salsa de tomate.
- Para la salsa de tomate: cebolla picada con la pasta de tomate, extracto vegetal, tomates secos asados en aceite y 100 g. Desglasar bien con vino tinto, reducir un poco y reservar brevemente en un bol.
- Ahora caliente el aceite de oliva y derrita ligeramente el azúcar, retire el tallo de los tomates, córtelos todos por la mitad y coloque la superficie cortada sobre el azúcar derretido y tueste bien. Desglasar con 500 ml de caldo de verduras y cocinar a fuego lento durante aprox. 15 minutos. La leche de la rebanada de pan tostado ahora se puede verter en ella.
- Después de 15 minutos, ponga todo en una licuadora, mezcle bien y vierta de nuevo en la olla.
- Ahora vierta la mezcla de cebolla asada y deje que hierva a fuego lento nuevamente, y sazone hasta que se dore con el jengibre rallado, la pasta de ajo y el pimiento picante del molino. Si la salsa está un poco espesa, agregue un poco más de caldo de verduras. Finalmente agregue el orégano seco. Mantén la salsa caliente.
- Ahora a la masa de pasta: amasar la masa de pasta de nuevo y estirar la masa muy fina con una máquina de pasta. Pincelar con clara de huevo y ahora colocar albóndigas pequeñas una encima de la otra.
- Coloque otra hoja de pasta enrollada finamente encima, presione la hoja de pasta ligeramente y córtela con un cortador de ravioles.
- Ahora aprieta los ravioles individuales juntos para que salga el aire.
- Mientras tanto, coloque agua salada y lleve a ebullición. Ponga los raviolis terminados en el agua con sal y cocine por aprox. 4 minutos.
- Coloque la salsa de tomate tibia en la estufa y agregue los raviolis cocidos y déjelos reposar a fuego lento.
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 140kcalCarbohidratos: 4.5gProteína: 7.6gGrasa: 10.1g
