¿Qué tan saludable es la leche de coco?

La leche de coco es cada vez más popular en este país. Pero, ¿realmente el producto es tan saludable como se dice? ¿Y cuál es la mejor manera de usarlo en la cocina? Aclaramos.

¿De dónde viene la leche de coco?

Cada vez más consumidores se interesan por el origen y el equilibrio medioambiental de un producto. También puedes averiguar en esta sección cuándo es temporada la leche de coco y dónde es mejor comprarla.

Origen, temporada y precio

La leche de coco es un producto fabricado industrialmente. Se obtiene de la pulpa blanca del coco y agua. Los cocos son nativos de las zonas tropicales. En consecuencia, se exportan principalmente desde Indonesia, Filipinas, Sri Lanka y Tailandia. Debido al clima tropical uniforme, los cocos crecen durante todo el año en los países productores. Como son la base de la leche de coco, también puedes comprarlos durante todo el año en los siguientes lugares:

• en el supermercado
• en la tienda Asia
• hazlo tu mismo con manteca de coco y agua

La leche baja en grasa es un poco más cara y menos común que la variante alta en grasa. Sin embargo, existen diferencias de calidad entre marcas individuales, por ejemplo, en relación con el contenido real de coco y los ingredientes adicionales. Ökotest a veces advierte sobre contaminantes como el clorato en la leche de coco. Por lo tanto, es mejor usar productos orgánicos. Estos tienen las siguientes ventajas:

• sin productos químicos y aditivos
• más productivo debido al mayor contenido de coco
• obtenido de un cultivo mixto ecológico
• equilibrio ambiental

Después de todo, la leche de coco de alta calidad sigue siendo el producto natural sin adulterar de los países tropicales. Otras condiciones de cultivo son ciertamente cuestionables ya que cada vez se utilizan más fertilizantes y se utiliza más espacio. Debido a la larga ruta de transporte a Alemania, aquí la leche de coco no es climáticamente neutra. Sin embargo, con 130 gramos de CO2 por cada 100 ml, tiene un buen balance de CO2.

¿Qué tan saludable es la leche de coco?

La leche de coco no solo es vegana y sin lactosa, sino que también tiene un contenido de grasa más bajo (20%) que la nata o la leche de vaca (30-35%). También contiene:

• Vitaminas B1, B2, B3, B4, B5, B6, C y E
• Minerales como hierro, potasio, sodio y magnesio.
• ácido láurico antibacteriano que mata bacterias, virus y hongos

Los raros ácidos grasos de cadena media (MCT) contenidos en la leche son particularmente buenos para el cuerpo. Estos son ácidos grasos saludables. Este

• rara vez se almacenan en el tejido adiposo
• son particularmente buenos para suministrar energía a los ganglios linfáticos y al hígado
• afectar la acumulación y el mantenimiento de la grasa muscular
• saciar bien y de forma sostenible
• aumentar la fuerza y ​​la resistencia

Verificación de hechos: la leche de coco solía considerarse un alimento de alto riesgo debido a su alto contenido de ácidos grasos. Se dice que aumenta los niveles de colesterol y por lo tanto promueve las enfermedades del corazón. Pero hoy sabemos que la leche de coco solo aumenta el nivel de colesterol bueno. La leche de coco incluso reduce el riesgo de enfermedades del corazón.

A pesar de los efectos beneficiosos, no debes consumir demasiada leche de coco por varias razones:

• Muy rico
• en grandes cantidades conduce al aumento de peso
• inicialmente posibles problemas estomacales e intestinales debido a los ácidos grasos MCT desconocidos

¿Cómo se cocina con leche de coco?

Así que la leche es buena para nuestra salud. Por lo tanto, tiene sentido usarlo con más frecuencia durante la cocción. Pero, ¿cómo se cocina con él?

Sabor

Por un lado, la leche de coco sabe naturalmente a coco, por otro lado, es ligeramente a nuez y afrutada.

PREPARACIÓN

Se utiliza principalmente como leche. Sin embargo, la parte sólida también se puede utilizar como nata montada. La leche desnatada es mejor para beber. La leche más espesa es más adecuada para cocinar porque es más productiva. Antes de usarla como leche, la leche de coco debe agitarse bien. Dado que no se puede homogeneizar de forma permanente debido a su alto contenido de grasa, el agua y el contenido de grasa se separan de forma natural. Esto crea una capa separada de crema y leche. Estos se mezclan de nuevo por agitación.

Es bueno saberlo: esto se sabe en los países en crecimiento, en los países occidentales a veces se agregan emulsionantes para evitar la separación.

Complementar recomendaciones y alternativas

La leche de coco se utiliza principalmente en la cocina asiática y caribeña. Pero se puede combinar en una variedad de platos:

• Frutas como piña o durazno
• Salsa de mango con plátano
• zalamero
• yogurt
• curry
• Sopas como sopa de calabaza moscada o sopa de zanahoria

Si no te gusta el sabor a coco, por supuesto puedes usar leche de vaca convencional. Las bebidas de almendras o soja son opciones veganas alternativas. El yogur, la crema, el queso crema, el quark, el anacardo o la pasta de almendras también se pueden usar para cocinar en lugar de la leche de coco.

¿Cómo se almacena la leche de coco?

Sin abrir, la leche de coco se puede guardar casi indefinidamente debido a los ácidos láuricos que inhiben los gérmenes. Sin embargo, una vez abierto, debe consumirse en un plazo de 3 días o guardarse en el frigorífico. Si la leche líquida se deja reposar durante 1 o 2 días, el contenido de grasa se asentará en la parte superior. Si quitaras esa parte, tendrías crema de coco. La leche de coco también se puede congelar. Revuelva bien el contenido y congélelo en una bolsa o recipiente nuevo.

Es bueno saberlo: la leche de coco enlatada debe transferirse a un recipiente no metálico. De lo contrario, la lata de zinc puede liberarse en los alimentos y dañar los riñones en grandes cantidades.