Cómo aumentar sus niveles de glutatión

El glutatión es uno de los antioxidantes endógenos más fuertes y, por lo tanto, un pilar importante de nuestro sistema inmunológico. El glutatión te ayuda. en la lucha contra los virus y la desintoxicación, y elimina el estrés oxidativo. Puede aumentar su nivel de glutatión con medidas específicas.

Así es como puede aumentar sus niveles de glutatión

El glutatión es un antioxidante endógeno. Se forma preferentemente en el hígado pero se encuentra en todas las células del organismo, en cantidades particularmente elevadas (excepto en el hígado) en los glóbulos rojos y en las células del sistema inmunitario.

Como uno de los antioxidantes más fuertes y potentes, el glutatión se encarga de eliminar los radicales libres. Los radicales libres significan estrés oxidativo. El estrés oxidativo, a su vez, conduce al daño celular y tisular y, por lo tanto, es una causa importante que contribuye a muchas enfermedades crónicas y es en gran parte responsable del hecho de que nos veamos y nos sintamos mayores a lo largo de la vida y, por lo general, (tarde o temprano) nos sentimos mayores. .

Dado que el glutatión puede reducir este estrés oxidativo, la sustancia se considera un agente antienvejecimiento natural. Solo por esta razón, parece sensato tomar medidas para aumentar los niveles personales de glutatión.

Las causas del estrés oxidativo

Pero, ¿de dónde viene el estrés oxidativo? El estrés oxidativo puede surgir debido a los siguientes factores (internos y externos):

Factores internos que pueden desencadenar el estrés oxidativo

• Sobrecarga mental o física (demasiado estrés, demasiado deporte, demasiado trabajo (ya sea físico o mental)
• cirugías y lesiones
• Diabetes y prediabetes
• dislipidemia
• Trastornos funcionales del hígado, los riñones y los intestinos
• Enfermedades inflamatorias crónicas

Factores externos que pueden desencadenar el estrés oxidativo

• Toxinas ambientales (residuos de plaguicidas, partículas, metales pesados, etc.)
• Demasiada exposición a los rayos UV u otras formas de radiación dañina
• Altos niveles de ozono
• nicotina y alcohol
• medicación
• Dieta poco saludable y baja en antioxidantes.

El glutatión tiene un efecto antioxidante, desintoxica y apoya el sistema inmunológico.
Aparte de sus actividades antioxidantes, el glutatión tiene otras dos tareas principales: es importante para la desintoxicación del propio cuerpo y mejora el rendimiento del sistema inmunológico.

En 2006, la revista especializada Virology incluso informó que el glutatión podía bloquear la multiplicación de los virus de la influenza (virus de la gripe), los virus HI (VIH) y el herpes en experimentos con células. La eliminación del glutatión de las células dio como resultado una mayor replicación del virus (= multiplicación del virus).

En el caso de infecciones, el nivel de glutatión desciende

Dado que el glutatión es tan activo en las infecciones virales, el nivel de glutatión cae rápidamente en el caso de las enfermedades infecciosas correspondientes (virus del herpes simple). El nivel de glutatión también disminuye cuando se expone a toxinas ambientales, lo cual es comprensible, ya que una mayor afluencia de toxinas o enfermedades en el cuerpo genera aún más estrés oxidativo del que ya existe.

Cuanto más trabajo de desintoxicación y antioxidantes se requiere ahora, más glutatión se consume, más rápido cae el nivel y la medida más importante para elevar el nivel de glutatión nuevamente.

Los niveles de glutatión caen en muchas enfermedades crónicas

Los niveles de glutatión también caen en enfermedades crónicas. Cuanto peor es la salud de una persona, menor es el nivel de glutatión. Por esta razón, en un artículo de septiembre de 2019 en Nutrients, los investigadores sugirieron usar el estado de glutatión como un biomarcador (medición) y apuntar a niveles saludables de glutatión como objetivo terapéutico en varias enfermedades crónicas y también relacionadas con la edad.

Las siguientes enfermedades ya se han relacionado con niveles bajos de glutatión, según este artículo:

• Alzheimer y otras alteraciones cognitivas
• Cáncer
• Enfermedad hepática crónica (cirrosis, hepatitis)
• fibrosis quística
• Diabetes (especialmente diabetes mal controlada)
• VIH
• hipertensión
• lupus
• Infertilidad – tanto en hombres como en mujeres
• esclerosis múltiple
• Parkinson
• Desordenes mentales

La edad también se considera un factor que hace que los niveles de glutatión bajen continuamente
No se comprende completamente si las enfermedades mejoran cuando los niveles de glutatión aumentan nuevamente. Sin embargo, tal prueba sería difícil de lograr, porque el glutatión, por supuesto, no es la única sustancia que se requiere para una vida saludable.

Siempre es el paquete completo lo que cuenta, lo que no solo significa ciertos medios y sustancias (vitaminas, antioxidantes, etc.), sino también medidas como dormir lo suficiente, ejercicio regular, buen manejo del estrés, luz solar, un intestino sano, etc.

Glutatión: ¿qué es de todos modos?

Cuando piensa en antioxidantes, generalmente piensa en sustancias que ingiere con los alimentos, por ejemplo, B. Licopeno en los tomates, antocianinas en el repollo rojo, EGCG en el té verde, etc. El glutatión, por otro lado, es un antioxidante endógeno. Por lo tanto, se forma de forma independiente por el cuerpo. Para ello, se juntan tres aminoácidos en las células: ácido glutámico, cisteína y glicina. Por lo tanto, el glutatión es un tripéptido, donde "tri-" significa tres.

¿Y qué significa péptido? Las sustancias que constan de varios aminoácidos normalmente se denominan proteínas. Sin embargo, debe haber más de 100 aminoácidos (sin embargo, esta definición no es fija; hay fuentes que hablan de proteínas de 50 aminoácidos y fuentes que solo hablan de proteínas de 190 aminoácidos; suponemos un límite de 100 aminoácidos ).

Sustancias que consisten en menos aminoácidos, tales. B. glutatión (3 aminoácidos) o insulina (51 aminoácidos) – se llaman péptidos. Por supuesto, los péptidos no solo se encuentran en humanos, sino también en plantas y animales. Incluso el veneno de la araña errante brasileña es un péptido. Se llama PhTx1 y consta de 77 aminoácidos, en caso de que esté interesado.

Medición de los niveles de glutatión: diagnóstico de la deficiencia de glutatión

Si desea medir su nivel de glutatión, puede hacerlo un médico o un médico alternativo mediante un análisis de sangre (sangre total). Se registran varios valores, ya que no solo importa el nivel de glutatión en sí mismo, sino también la relación entre el glutatión reducido y oxidado.

El glutatión reducido no es un glutatión especialmente barato, sino el glutatión activo, es decir, el que tiene efecto antioxidante. Cuando este glutatión reducido desactiva un radical libre, se oxida en el proceso, lo que significa que le da al radical libre un electrón propio.

Dos moléculas de glutatión oxidadas de esta manera ahora se combinan; esta conexión se llama GSSG. De esta forma, el glutatión ya no puede actuar como antioxidante. Sin embargo, existe una enzima, la llamada glutatión reductasa, que puede producir nuevamente dos moléculas de glutatión activas a partir de un GSSG, que puede comenzar a perseguir de inmediato los radicales libres nuevamente.

Puede ver que el valor de glutatión total no es necesariamente significativo, ya que también es posible que la proporción de glutatión oxidado sea repentinamente muy alta, lo que no se puede ver en el valor de glutatión total. El glutatión reducido debería constituir del 81 al 93 por ciento del glutatión total.

Esta relación entre glutatión reducido y oxidado es un buen parámetro para las capacidades de desintoxicación de la célula y para la carga oxidativa actual. Si la proporción de glutatión reducido cae, esto es un signo de estrés oxidativo severo, una capacidad reducida para desintoxicarse y/o ya una enfermedad.

Si ahora resulta que debe aumentar sus niveles de glutatión, al menos los de glutatión reducido, primero puede jugar con la idea de simplemente tomar glutatión reducido, pero luego se encuentra con la información de que dicho suplemento dietético no tiene ningún efecto sobre el tener. niveles de glutatión. ¿Deberías tomar glutatión o no?

Esto es lo que pasa cuando tomas glutatión

Durante mucho tiempo se dijo que no tenía absolutamente ningún sentido tomar glutatión, ya que el tripéptido, como cualquier proteína, se descompone en sus aminoácidos individuales en el sistema digestivo gracias a las peptidasas correspondientes (enzimas que dividen los péptidos) por lo que que el nivel de glutatión tampoco podría aumentar, lo cual también es el caso que varios estudios anteriores podrían mostrar.

En 2015, sin embargo, se publicó un estudio aleatorizado, doble ciego y controlado con placebo que demostró lo contrario, es decir, que tomar glutatión puede aumentar los niveles de glutatión (38). En ese momento, 54 adultos (no fumadores) habían tomado 250 mg o 1000 mg de glutatión al día durante seis meses, observándose un aumento en el nivel de glutatión después de solo un mes, pero aún más claramente después de 3 y 6 meses.

Después de 6 meses, los niveles de glutatión (en el grupo de 1000 mg) en glóbulos rojos, linfocitos (un grupo específico de glóbulos blancos) y plasma habían aumentado en un promedio de 30 a 35 por ciento. En las células de la mucosa oral incluso en un 260 por ciento.

El nivel de glutatión también aumentó en el grupo de 250 mg, y solo imperceptiblemente menos, es decir, en un 29 por ciento en los glóbulos rojos. Al mismo tiempo, hubo una reducción en el estrés oxidativo (mejoró la proporción de glutatión oxidado a reducido) y un fortalecimiento del sistema inmunológico, lo que se reflejó en el hecho de que las células asesinas naturales trabajaron el doble de bien que en el grupo placebo. . Las células asesinas naturales se encuentran entre las células más importantes del sistema inmunitario. Su tarea principal es eliminar las células anormales (células cancerosas) y las células infectadas con virus.

Sin embargo, los niveles de glutatión volvieron a los niveles de referencia al mes de suspender el suplemento.

Estudio: el glutatión reduce la rigidez arterial

Ahora se sospecha que el glutatión liposomal o el glutatión sublingual podría tener una mayor biodisponibilidad que los suplementos de glutatión "normales". Porque dos estudios más recientes (pero pequeños) de 2017 y 2018 se llevaron a cabo exactamente con estas formas de glutatión y mostraron un aumento significativo en los niveles de glutatión.

El estudio de 2017 incluyó a 16 hombres que se consideraban un grupo de riesgo de enfermedad cardiovascular porque padecían hipertensión arterial o trastornos del metabolismo de los lípidos y sus vasos sanguíneos ya mostraban cierta rigidez y deterioro funcional. Los hombres tomaron 100 mg de glutatión sublingual (OXITION) o un placebo dos veces al día durante cuatro semanas. Previamente, se comparó la biodisponibilidad del glutatión sublingual con el L-glutatión “normal”.

En un gran número de hombres, la rigidez arterial disminuyó significativamente después de tomar glutatión.

El estudio de 2018 se realizó con 12 hombres. Tomaron 500 o 1000 mg de glutatión liposomal diariamente durante cuatro semanas. Después de solo dos semanas, el nivel de glutatión en la sangre aumentó en un 25 por ciento. Los valores que indican el alcance del estrés oxidativo y los valores que ayudan a evaluar el sistema inmunitario (actividad de las células asesinas naturales y otras células de defensa (linfocitos B)) mejoraron, al igual que la proporción de glutatión oxidado a reducido.

Esta forma de glutatión es útil como suplemento dietético.

Así que puedes tomar glutatión si quieres. Según los estudios presentados, el L-glutatión “normal” también puede aumentar los niveles de glutatión. Si desea utilizar glutatión sublingual o liposomal, entonces una dosis más pequeña es suficiente, ya que se dice que su biodisponibilidad es mejor y, por lo tanto, se puede absorber una mayor proporción.

Glutatión sublingual

Sublingual significa que el glutatión respectivo ya es absorbido por la mucosa oral y, por lo tanto, ingresa rápidamente al torrente sanguíneo sin tener que pasar primero por el hígado.

Glutatión liposomal

Liposomal significa que el glutatión está encerrado en pequeños liposomas, lo que le permite entrar directamente en las células sin que las enzimas digestivas lo descompongan. Los liposomas son sacos cuya cubierta consta de dos capas de fosfolípidos, muy similar a la membrana celular de nuestras células. Se dice que la biodisponibilidad del glutatión liposomal es casi del 100 por ciento.

¿Se recomienda el glutatión sublingual/liposomal?

La pregunta aquí, sin embargo, es si tiene sentido engañar a los propios sistemas de protección del cuerpo solo porque piensas que mucho ayuda mucho. ¿Quizás pasar por alto el hígado no es tan bueno después de todo? Tal vez no sea tan bueno cuando una gran cantidad de una sola sustancia fluye repentinamente hacia las células. Tal vez tenga sentido que parte del glutatión se digiera y solo ingrese a las células tanto como el cuerpo lo considere adecuado.

Con el glutatión, el objetivo no debe ser necesariamente el nivel más alto posible, sino un nivel equilibrado. Demasiado de algo bueno podría convertirse en lo contrario, ya que los antioxidantes pueden tener un efecto oxidante en una dosis demasiado alta.

Por lo tanto, recomendamos que es mejor no usar glutatión liposomal (a menos que se haya identificado una deficiencia de glutatión que deba remediarse rápidamente), sino tomar L-glutatión reducido "normal" y tomar medidas adicionales para aumentar el cuerpo. la propia producción de glutatión aumenta una cantidad saludable porque sería la forma más natural y posiblemente también la más saludable.

Así es como puede aumentar sus niveles de glutatión de forma natural

Le presentaremos varios alimentos, pero también vitaminas, minerales, aminoácidos y sustancias vegetales que, como siempre en la naturopatía holística, no solo aumentarán sus niveles de glutatión, sino que también tendrán muchos otros beneficios para la salud.

Magnesio para tus niveles de glutatión

El magnesio es esencial para la propia producción de glutatión del cuerpo. La formación de glutatión se produce en dos pasos:

1. La γ-glutamilcisteína se forma a partir de los dos aminoácidos ácido glutámico y cisteína (γ = gamma). La enzima correspondiente que inicia esta reacción se llama γ-glutamilcisteína sintetasa. Ahora falta el tercer bloque de construcción, la glicina, que se "adjunta" en el segundo paso.
2. El glutatión se forma a partir de γ-glutamilcisteína y glicina. La enzima correspondiente que inicia este segundo paso se llama glutatión sintetasa.

Ambas enzimas requieren energía (ATP) y magnesio para cada uno de estos pasos. Por otro lado, si sufres de una deficiencia de magnesio, es posible que la producción de glutatión también se resienta y tus niveles de glutatión bajen.

El selenio aumenta los niveles de glutatión

También es una sustancia importante para un nivel saludable de glutatión. Por un lado, el selenio asegura que el glutatión pueda desintoxicarse adecuadamente, por otro lado, existe una conexión entre los niveles de selenio y los niveles de glutatión.

En la fase I de la desintoxicación propia del cuerpo, el grupo de enzimas de las glutatión peroxidasas asegura que el glutatión u. El peróxido de hidrógeno (que se produce al respirar en el cuerpo, por ejemplo), pero también hace que otros peróxidos sean inofensivos. Las glutatión peroxidasas, a su vez, contienen selenio, por lo que este paso de desintoxicación solo funciona con un nivel saludable de selenio.

Si la fase I de desintoxicación no puede proceder correctamente debido a una deficiencia de selenio, la fase II, en la que las toxinas se convierten en una forma soluble en agua para que puedan ser excretadas a través de los riñones, también se detiene. Por lo tanto, el selenio es extremadamente importante para una buena función de desintoxicación. (Las fases individuales de desintoxicación se describen con más detalle en nuestro texto de selenio).

Un estudio de 2011 en 336 adultos mostró cómo el selenio puede aumentar directamente el nivel de glutatión. Consumieron 247 mcg de selenio a través de levadura de selenio diariamente durante 9 meses, lo que resultó en un aumento del 35 % en los niveles de glutatión (en los participantes de piel clara, pero no en los de piel oscura).

Sin embargo, tenga cuidado de no tomar demasiado selenio, ya que las sobredosis tienen un efecto oxidante. Por lo tanto, es mejor ceñirse a una dosis baja de, por ejemplo, B. 50 µg por día y esperar a ver cómo cambia su nivel de selenio. No se deben tomar más de 200 µg de selenio al día.

Niveles de N-acetilcisteína (NAC) y glutatión

Por supuesto, también debes prestar atención a un aporte adecuado de proteínas, ya que las proteínas aportan los tres aminoácidos que componen el glutatión: cisteína, glicina y ácido glutámico.

Las proteínas contienen mucho ácido glutámico y glicina, pero solo una pequeña cantidad de cisteína en proporción, razón por la cual este aminoácido es también el aminoácido limitante en la formación de glutatión. Limitar significa que solo se puede producir una cantidad determinada de glutatión hasta que se agoten las reservas de cisteína. Por lo tanto, cuando se trata de glutatión, siempre hay un impulso por un buen suministro de cisteína, para lo cual se suele recomendar N-acetilcisteína (NAC) como suplemento dietético al mismo tiempo.

La NAC es una sustancia sintética que está disponible comercialmente como medicamento para la tos, pero también se usa como antídoto para las sobredosis de paracetamol porque es muy bueno para eliminar el estrés oxidativo inducido por el paracetamol en el hígado.

Aún no se ha aclarado si la NAC puede realmente aumentar el nivel de glutatión y la situación del estudio no está clara. En un estudio con pacientes de Parkinson, tomar NAC empeoró los síntomas y tuvo que suspenderse.

Proteína en polvo para tus niveles de glutatión

A veces se supone que tomar cisteína sola en forma de NAC no hace mucho bien. También debe tomar glicina al mismo tiempo. En un pequeño estudio de 8 personas mayores y un grupo de control de 8 personas más jóvenes, las personas mayores inicialmente tenían menos glicina y menos cisteína en sus glóbulos rojos y también niveles más bajos de glutatión que los más jóvenes.

Después de tomar NAC (132 mg por kilogramo de peso corporal) y glicina (100 mg por kilogramo de peso corporal) durante 14 días, ya no hubo diferencias en los niveles de glutatión de los dos grupos de edad. Por lo tanto, podría tener sentido pensar en ambos aminoácidos, no solo en la cisteína, especialmente para las personas mayores.

La proteína de suero a menudo se enfatiza como una fuente de aminoácidos (proteína de suero). Sin embargo, solo proporciona un poco más de cisteína que la proteína de arroz puramente vegetal (por ejemplo, de naturaleza efectiva), pero incluso menos glicina que la proteína de arroz.

En la proteína de suero (Primal Whey de Primal State) se encuentran:

• 1.8 g de cisteína
• 1.4 g de glicina
• 13 g de ácido glutámico
• 4 g de serina

La proteína de arroz efectiva de la naturaleza contiene:

• 1.6 g de cisteína
• 3.4 g de glicina
• 14.2 g de ácido glutámico
• 4.2 g de serina

Desafortunadamente, los estudios hasta ahora solo se han llevado a cabo con proteína de suero. Una ingesta diaria de 14, 15 o 30 g de proteína en polvo durante 45 días mostró un aumento dependiente de la dosis en el nivel de glutatión (en un 25 por ciento con 45 g de proteína en polvo).

En un pequeño estudio aleatorizado y controlado de 23 pacientes con cáncer, tomar 40 g/día de proteína de suero de leche más zinc y selenio aumentó los niveles de glutatión en un 11.7 por ciento. Además, algunos valores indicaron una mejoría más fuerte del sistema inmunológico.

En cualquier caso, puede tener más sentido consumir una proteína de alta calidad que los aminoácidos individuales, ya que ahora se cree que la serina, otro aminoácido, también puede aumentar los niveles de glutatión. Ya sea porque puede usarse para producir glicina en el cuerpo o porque puede mejorar la biodisponibilidad de la cisteína. El polvo de arroz también tiene una ventaja en términos de serina.

Los ácidos grasos omega-3 alivian el sistema de glutatión.

Los ácidos grasos omega-3 son conocidos por sus efectos antiinflamatorios, razón por la cual se investigó si también podrían respaldar el sistema antioxidante del cuerpo en torno al glutatión.

En un estudio de 2015, los participantes deprimidos recibieron 4000 mg de ácidos grasos omega-3 (4 cápsulas de 1000 mg) que contenían 1200 mg de EPA y 800 mg de DHA al día durante 12 semanas. Su depresión mejoró (en comparación con el grupo de placebo). Aunque los ácidos grasos omega-3 no pudieron aumentar el nivel de glutatión, aliviaron el sistema de glutatión porque ellos mismos tienen un efecto antioxidante y antiinflamatorio.

Los ácidos grasos omega-3 de cadena corta del aceite de linaza, por otro lado, parecen aumentar específicamente los niveles de glutatión, al menos en un estudio de 2017 de pacientes con Parkinson. Los sujetos tomaron 1000 mg de aceite de linaza junto con 400 UI de vitamina E durante 12 semanas. Sus niveles de glutatión, el antioxidante, también aumentaron su capacidad, mientras que los marcadores de inflamación disminuyeron.

Una revisión de 2019, en la que se evaluaron 9 estudios sobre este tema, mostró que la capacidad antioxidante aumentó gracias a la combinación de ácidos grasos omega-3 y vitamina E, pero también disminuyó la carga del estrés oxidativo. Sin embargo, el nivel de glutatión no cambió significativamente.

Asegúrese de tener un buen suministro de ácidos grasos omega-3, aunque solo sea por las propiedades antiinflamatorias y los efectos positivos en el cerebro. Refina los platos de comida cruda de vez en cuando con aceite de linaza y toma los ácidos grasos de cadena larga EPA y DHA en forma de aceite de algas.

Las vitaminas B activan el glutatión

La vitamina B2 (riboflavina) es necesaria para la enzima glutatión reductasa, que puede convertir el glutatión oxidado de nuevo en su forma reducida activa.

La vitamina B12 está directamente relacionada con los niveles bajos de glutatión. En marzo de 2017, se descubrió que 51 pacientes que padecían deficiencia de vitamina B12 también tenían niveles bajos de glutatión. Además, sus puntajes de capacidad antioxidante fueron bajos, mientras que las lecturas de estrés oxidativo fueron altas.
Si se manifiesta una deficiencia de vitamina B12, hable con su médico si un suplemento convencional de vitamina B sigue siendo suficiente o si debe tomar un suplemento de B12 en dosis altas o necesita inyecciones de B12 para remediar la deficiencia rápidamente.

La vitamina C aumenta los niveles de glutatión

Se sabe que la vitamina C en sí misma es un valioso antioxidante, pero también puede aumentar los niveles de glutatión, especialmente si la persona en cuestión solo ha consumido una pequeña cantidad de vitamina C de antemano. En este caso, tomar de 500 a 1000 mg de vitamina C por día (durante 13 semanas) provocó un aumento del 18 por ciento en los niveles de glutatión en los linfocitos (células de defensa).

Otro estudio mostró que después de tomar de 500 a 2000 mg de vitamina C por día, incluso 500 mg de vitamina C por día fueron suficientes para aumentar notablemente el nivel de glutatión.

Cúrcuma, cardo mariano y romero para niveles de glutatión

Todavía no hay estudios clínicos sobre el efecto de los remedios herbales mencionados en el nivel de glutatión. Los estudios en animales indican, sin embargo, que tanto el romero como el cardo mariano y la curcumina en forma de extractos pueden aumentar los niveles de glutatión en el hígado en particular.

Entonces, si ya está tomando curcumina o tal vez extracto de cardo mariano para su hígado, también está apoyando sus niveles de glutatión de esta manera.

MSM aumenta los niveles de glutatión

Lo mismo se aplica al MSM (metilsulfonilmetano), un compuesto de azufre orgánico que muchas personas ya utilizan para reducir la inflamación y el dolor de, por ejemplo, B. molestias en las articulaciones o para apoyar la regeneración muscular y articular después del deporte.

Al mismo tiempo, el MSM puede aumentar los niveles de glutatión, o quizás es precisamente por esta propiedad que tiene un efecto tan bueno sobre las articulaciones y los músculos. En un estudio iraní de 2011, 18 hombres no entrenados recibieron 50 mg de MSM por kilogramo de peso corporal o un placebo diariamente durante 10 días. Posteriormente, el nivel de glutatión en el grupo de MSM fue significativamente mayor que en el grupo de placebo.

Estos alimentos contienen glutatión.

Dado que el glutatión es una sustancia endógena, no es uno de los nutrientes esenciales y, por lo tanto, no necesariamente tiene que ingerirse con los alimentos.

Sin embargo, el glutatión también está presente en los alimentos, aunque no está claro hasta qué punto este contenido de glutatión puede contribuir realmente a aumentar los niveles de glutatión del propio cuerpo. Para completar, a continuación se encuentran los niveles de glutatión de algunos alimentos. Los favoritos en alimentos de origen vegetal son los espárragos (también cocidos) y los aguacates.

Alimentos vegetales con glutatión

A continuación se muestra una muestra de algunos alimentos de origen vegetal y sus niveles de glutatión, que extrajimos de un análisis de 1992, y algunos de estos niveles se confirmaron en un análisis de 2019. Los valores especificados siempre se refieren a 100 g del alimento respectivo:

• Espárragos cocidos: 28 mg
• Aguacates crudos: 27.7 mg
• Nueces: 15 mg
• Patatas cocidas: 13.6 mg
• Espinacas crudas: 12.2 mg
• Tomates crudos: 9 mg (este valor desciende drásticamente con los tomates enlatados)
• Papaya: 6.4 mg
• Pepinos: 4.3 mg
• Gachas de avena: 2.4 mg
• Pan de trigo integral: 1.2 mg
• A modo de comparación: cápsulas de glutatión: 500 mg por cápsula y dosis diaria.

Contenido de glutatión en carne, pescado, productos lácteos, tofu y dulces

La carne también se considera rica en glutatión, por ejemplo, B. Hamburguesa (17 mg/100 g), carne magra de cerdo (23.6 mg), pechuga de pollo frita (13.1 mg), jamón cocido (23.3 mg) y salchicha (Frankfurt 6.2 mg) . Con 1 a 6 mg, el pescado es bastante bajo en glutatión.

Es interesante que las papas fritas contienen 27 mg de glutatión y las papas fritas de la tienda de comida rápida todavía contienen 14.3 mg. Como era de esperar, los dulces, los lácteos, el café, el té y los refrescos están completamente libres de glutatión. Pero también tofu.

¿Qué nos dicen estos valores? No puede ser el contenido de glutatión por sí solo lo que hace que los alimentos sean saludables. De lo contrario, debería poder lograr una excelente salud con una comida diaria de chuletas de cerdo y papas fritas, lo que obviamente no es el caso.

Los alimentos cocinados proporcionan significativamente menos glutatión que los alimentos crudos

Tan pronto como se procesa la comida, especialmente calentada o incluso enlatada, el nivel de glutatión generalmente cae bruscamente, a veces a cero; las excepciones confirman la regla.

Las manzanas, por ejemplo, contienen 3.3 mg de glutatión por cada 100 g en forma cruda, y el jugo de manzana contiene exactamente 0.0 mg. (Por supuesto, esto no se aplica a los jugos crudos autoprensados, sino a los jugos industriales pasteurizados habituales).

Las espinacas crudas contienen 12 mg de glutatión por cada 100 g, cocinadas con solo 2 mg. Los duraznos crudos contienen 7.4 mg y los duraznos enlatados tienen poco menos de 2 mg. El contenido de glutatión de la carne también disminuye cuando se fríe o se calienta. Asar a la parrilla, por ejemplo, reduce el contenido de glutatión en la carne de res en un 40 por ciento.

La mejor manera de aumentar los niveles de glutatión

Puede ver que las medidas que aumentan u optimizan sus niveles de glutatión no son particularmente nuevas. Como es habitual en la naturopatía holística, todas las medidas siempre tienen un efecto positivo en todos los aspectos de la salud. Por lo tanto, si come de manera saludable, cuida un suministro completo de sustancias vitales y selecciona suplementos alimenticios útiles, su nivel de glutatión se recuperará pronto (si era demasiado bajo).