John Myers
Contenido
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Ingredientes
- 4 Panes de payés de 500 g / 3 - 4 días (¡para 4 personas!)
- 1,45 Kg Estofado de res
- 3 Cucharadas grandes butella
- 6 Dientes de ajo
- 700 g Cebollas grandes
- 6 Cucharadas grandes Pasta de tomate
- 3 cucharaditas Pimentón dulce
- 3 cucharaditas Pimentón rosa picante
- 3 cucharaditas polvo de curry suave
- 2 cucharaditas Semillas de alcaravea enteras
- 1 cucharaditas Sambal ulek
- 1 cucharaditas Sal
- 1 cucharaditas Pimienta
- 1 botella Vino tinto 750ml
- 2250 ml Agua caliente
- 500 g Patatas cerosas, pequeñas (trillizos)
- 3 Pimiento rojo aprox. 500 gramos
- 2 zanahorias unos 200 g
- 4 hojas de laurel
- 1 Nata para cocinar 200 g
- 2 Cucharadas grandes Queso crema fresca
- 1 cucharaditas Azúcar
- 1 cucharaditas Sal
- 1 cucharaditas Pimentón dulce
- 1 cucharaditas polvo de curry suave
- 1 cucharaditas Sambal ulek
- 1 cucharaditas Caldo de res instantáneo
- 4 Tallo Perejil para decorar
Instrucciones
Estofado de goulash al estilo húngaro en una hogaza de pan:
- Retirar/limpiar la ternera (aquí goulash de ternera), quitar la capa de grasa y cortarla en cubos pequeños. Pelar y picar finamente los dientes de ajo. Pelar y picar las cebollas. Pelar, limpiar y lavar los pimientos con un pelador y cortarlos en pequeños rombos. Pelar las zanahorias con el pelador, raspar 2 en 1 con el raspador/pelador de flores de hortalizas y cortar en finas flores de zanahoria (aprox. 3 mm) con el cuchillo. Escurrir los champiñones y cortarlos por la mitad. . Pelar, lavar y patatas pequeñas. Calentar butella (3 cucharadas) en una cacerola y sofreír vigorosamente los dados de ternera. Añadir los dados de ajo y la cebolla y saltearlos. Agregue la pasta de tomate (6 cucharadas) y mezcle con pimentón dulce (3 cucharaditas), polvo de curry suave (3 cucharaditas), pimentón rosa picante (3 cucharaditas), alcaravea entera (3 cucharaditas), sambal oelek (1 cucharadita), sal ( 1 cucharadita) y pimienta (1 cucharadita) sazonar. Freír todo brevemente y desglasar / verter sobre el vino tinto (750 ml). Deje que todo hierva durante unos 30 minutos con la tapa puesta, rellene con agua caliente (2250 ml) y cocine durante otros 40 minutos. Los cubos de patata, los diamantes de pimienta. Agregue flores de zanahoria y 4 hojas de laurel y cocine por otros 30 minutos. Retire las hojas de laurel y agregue / revuelva la nata para cocinar (200 g) y la crème fraîche (2 cucharadas) y mezcle con azúcar (1 cucharadita), pimentón dulce (1 cucharadita), polvo de curry suave (1 cucharadita), sambal oelek ( 1 cucharadita) y caldo de res instantáneo (1 cucharadita) al gusto. Corte con cuidado el disco superior / la tapa del pan del granjero y saque el pan con una cuchara para que no queden agujeros. Calentar/hornear las barras de pan ahuecadas con las rebanadas cortadas en el horno a 200 °C durante aprox. 10 minutos. Vierta la olla de goulash al estilo húngaro en las hogazas de pan ahuecadas, adorne con perejil y sirva con la tapa cortada.
Consejo:
- El estofado goulash al estilo húngaro se puede congelar con mucha antelación.
