Estofado de goulash al estilo húngaro

Retirar/limpiar la ternera (aquí ternera hervida), quitar la capa de grasa y cortarla en cubos pequeños. Pelar y picar finamente los dientes de ajo. Limpiar/descorazonar, lavar y picar finamente la guindilla. Pelar y trocear la cebolla vegetal. Pelar los pimientos con un pelador, limpiar, lavar y cortar en pequeños rombos. Pele las zanahorias con el pelador, córtelas por la mitad y córtelas en trozos pequeños. Pelar, lavar y trocear las patatas. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo y córtelo. Caliente la mantequilla (2 cucharadas) con aceite de girasol (2 cucharadas) en una cacerola grande y alta y fría los cubos de carne enérgicamente. Agregue los dientes de ajo picados, las vainas de chile picadas y la cebolla vegetal picada y saltee. Agregue la pasta de tomate (6 cucharaditas) y sazone con pimentón dulce (3 cucharaditas), polvo de curry suave (3 cucharaditas), pimentón rosa picante (3 cucharaditas), alcaravea entera (3 cucharaditas) y sambal oelek (1 cucharadita). Freír todo brevemente y desglasar / verter sobre el vino tinto (750 ml). Deje que todo hierva durante unos 30 minutos con la tapa puesta, llene con agua caliente (2250 ml) y cocine durante otros 30 minutos. Los cubos de patata, los diamantes de pimienta. Agregue los trozos de zanahoria y 2 hojas de laurel y cocine por otros 20 minutos. Retirar las hojas de laurel y añadir/doblar el perejil desplumado (2 tazas), verter la nata para cocinar (250 g), la crème fraîoche (100 g) y la leche (100 ml) y espolvorear con salsa de soja dulce (1 cucharada), azúcar (2 cucharaditas), Sazonar al gusto pimentón dulce (1 cucharadita) y caldo instantáneo de res (1 cucharadita). Cuando lleguen los invitados, calentar el estofado goulash al estilo húngaro y decorar caliente con perejil y servir con una baguette.