John Myers
Contenido
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Ingredientes
Involtini:
- 5 Pc. Escalope de ternera
- 2 Pc. Mozzarella
- 1 paquete Tomates secos
- Sal
- Pimienta
Sugo:
- 500 g Tomates cherry
- 2 Pc. Zucchini
- 1 Pc. Cebolla
- 4 Cucharadas grandes Pasta de tomate
- 400 ml Caldo de carne
- 150 ml Vino rojo seco
- 1 Cucharadas grandes orégano
- 1 Cucharadas grandes Albahaca
- 1 Cucharadas grandes Mejorana
- Sal
- Azúcar
- Pimienta
Tallarines al estragón:
- 250 g Harina de trigo tipo 550
- 95 g Líquido (1 huevo + agua)
- 1 Cucharadas grandes Estragón seco
Instrucciones
Involtini:
- Machaca los escalopes de ternera bajo un papel de aluminio. Cortar la mozzarella en rodajas.
- Salpimiente el escalope, coloque una rodaja de mozzarella en una mitad y un tomate seco en la otra mitad. Enrolle el escalope y fíjelo con un palillo.
- Sear Involtini con aceite de oliva por todos lados. Saque los involtini de la sartén en una cacerola con tapa, deje la sartén a un lado, sin limpiar. Poner Involtini en el horno a 70 grados calor arriba/abajo durante 60 a 90 minutos hasta que hayan alcanzado una temperatura interna de 53-60 grados. Justo antes de servir, ponga el horno a 130 grados para que los involtini estén calientes en el plato.
Sugo:
- Pica finamente los tomates, los calabacines y las cebollas. Freír los trozos de cebolla en la sartén involtini en aceite de oliva. Asar la pasta de tomate brevemente. Desglasar con el vino tinto. Cuando el vino haya hervido, añadir los tomates y el caldo, así como sal, pimienta, azúcar y especias al gusto. Antes de servir, agregue el calabacín durante 4 minutos.
Tallarines al estragón:
- Amasar todos los ingredientes en una masa. Extienda la masa finamente y córtela en tiras finas con una máquina para hacer pasta.
- Poner los tagliatelle en agua con sal durante 4-5 minutos y escurrir. Añadir una gota de aceite de oliva para evitar que se peguen.
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 78kcalCarbohidratos: 1.9gProteína: 0.2gGrasa: 5.6g
