John Myers
Cocina de Santo Tomé y Príncipe: una visión general
Santo Tomé y Príncipe, dos islas frente a la costa oeste de África, tienen una cocina única que combina sabores africanos, portugueses y brasileños. La cocina se basa principalmente en pescados, mariscos, arroz y frijoles, además de frutas tropicales como la papaya y el coco. Las islas también son conocidas por su producción de chocolate, ya que el cacao es una exportación importante.
El papel de las especias en la cocina de Santo Tomé y Príncipe
Las especias juegan un papel importante en la cocina de Santo Tomé y Príncipe. Añaden profundidad de sabor y complejidad a los platos, y se utilizan para equilibrar la dulzura de las frutas tropicales. Sin embargo, no todos los platos de Santo Tomé y Príncipe son picantes. Algunos son relativamente suaves, mientras que otros son más ardientes. Depende del plato y de la región.
Especias comunes en los platos de Santo Tomé y Príncipe
Algunas de las especias más comunes utilizadas en los platos de Santo Tomé y Príncipe son el ajo, el jengibre, las hojas de laurel y el cilantro. Se utilizan en una gran variedad de platos, desde guisos y arroces hasta pescados y mariscos. Además, el piri-piri, un chile pequeño y picante, se usa a menudo para agregar calor a los platos. Sin embargo, no todos los platos son picantes. Por ejemplo, el calulu, un guiso hecho con pescado o carne, no suele ser nada picante. Es importante tener en cuenta que, si bien algunos platos son picantes, no necesariamente son abrumadoramente picantes. La cocina de Santo Tomé y Príncipe tiene que ver con el equilibrio y la armonía de los sabores.
