John Myers
Budín de vainilla, yogur de vainilla, galletas de vainilla, muffins de vainilla y capuchino de vainilla: hay muchas delicias dulces con la popular especia. Se debe hacer una distinción entre la vainilla real y la sustancia aromatizante vainillina. Aquí puede averiguar qué más debe saber sobre el potenciador del sabor.
Datos interesantes sobre la vainilla
No toda la vainilla es igual: si la especia está en la lista de ingredientes de pasteles preparados, yogures o una receta de helado de vainilla, a menudo se refiere al aroma de vainilla. Sin embargo, la vainillina artificial no puede igualar el fino sabor de la vainilla real. Este se obtiene de las cápsulas de una especie de orquídea, los principales países de cultivo son Madagascar, las Comoras, Reunión y México. Cosechadas antes de la floración, las vainas de vainilla frescas pasan por un proceso de fermentación de una semana: el resultado son las vainas de vainilla secas disponibles comercialmente. Debido al complejo y largo proceso de producción, la vainilla real es una de las especias más caras del mundo. Incluso pequeñas cantidades de variedades premium, como la vainilla Bourbon de alta calidad, cuestan varios euros, razón por la cual la vainillina o el saborizante natural de vainilla se usan a menudo en los productos terminados. Los dulces finos como las trufas de mantequilla de vainilla suelen estar aromatizados con vainilla real.
compras y almacenamiento
Cuando vaya de compras, preste mucha atención a la designación. Con vainas y vainas de vainilla molidas en polvo de vainilla, puede estar seguro de que está obteniendo el producto natural. Aunque el extracto de vainilla se obtiene de la vaina, contiene otros aromas. Con el saborizante de vainilla, la palabra "natural" en el empaque es importante. En este caso, debe estar hecho de al menos un 95 por ciento de vainilla real. El sabor a vainilla sin la adición "natural" se produce de forma puramente sintética, sabor natural a partir de sustancias naturales como el salvado de arroz.
También debe tener cuidado con el azúcar de vainilla: bajo este nombre, el popular ingrediente para hornear contiene vainilla real. El azúcar de vainillina, por otro lado, se produce artificialmente. Sea cual sea la forma en que compre la vainilla, asegúrese de cerrar siempre bien los paquetes abiertos y guárdelos en un lugar fresco y oscuro. Debe procesar las vainas lo más rápido posible, ya que el aroma desaparecerá.
Consejos de cocina para la vainilla
La pulpa de las vainas de vainilla se usa para cocinar y hornear. Para hacer esto, corte las vainas a lo largo y raspe el interior. Durante el procesamiento, se descompone en las típicas migas negras, por lo que sin duda se puede reconocer la vainilla real. Las vainas de vainilla vacías se pueden hervir o se pueden poner en azúcar durante unas semanas en un frasco, que se puede utilizar para el té, para hornear o para platos caramelizados. Otro ámbito de aplicación del picante es en bebidas, sobre todo el batido de vainilla. El sabor también armoniza muy bien con bayas como arándanos, fresas y frambuesas. Junto con el requesón, por ejemplo, puede mezclar una bebida de proteína de bayas de vainilla que sabe bien después del ejercicio o para el desayuno. Si prefieres una comida sana por la mañana, puedes preparar unas gachas de quinoa con vainilla y cúrcuma y disfrutar de un plato picante-dulce rematado con canela y jengibre.
¿Qué significa cuando llamas a alguien vainilla?
Significa “no pervertido”, refiriéndose a alguien que elige siempre el mismo sabor de helado y no siente ganas de probar nada diferente.
¿La vainilla es una fruta?
La vainilla es la única fruta comestible de la familia de las orquídeas, la familia de plantas con flores más grande del mundo. Hay más de 150 variedades de plantas de vainilla. Al igual que las uvas que hacen vino, no hay dos granos de vainilla iguales en sabor, aroma o color.
¿De dónde viene el término vainilla?
Según Etymonline, esta connotación es reciente y, aparentemente, se usó inicialmente para referirse al sexo: el significado de "convencional, de preferencias sexuales ordinarias" es de la década de 1970, a partir de la noción de blancura y la elección común de helado de vainilla.
¿De qué planta está hecha la vainilla?
La orquídea vainilla (Vanilla planifolia Andrews) es originaria de México y, durante siglos, fue el secreto exclusivo de los indígenas totonacas que luego fueron conquistados por los aztecas.
