Ashley Wright
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Ingredientes
- 1 talla media Cebolla
- 1 tamaño Pimientos rojos, medio picante
- 70 g tomates secos en aceite
- 1 cucharaditas aceite de oliva
- 175 g Ricotta
- 2 Cucharadas grandes Hierbas mixtas: perejil, albahaca, tomillo
- Sal, posiblemente un poco de chile en polvo y una pizca de azúcar.
Instrucciones
- Pelar la cebolla, cortarla en cubos y picarla muy fina. Descorazonar, picar y también picar finamente los pimientos. Escurra los tomates solo un poco, córtelos y córtelos. Lave, seque y pique finamente las hierbas.
- Ponga 1 cucharadita de aceite de oliva, cebollas, pimientos y tomates en una sartén fría y luego cocine a fuego medio durante aprox. 2 minutos hasta que esté transparente. Remueve siempre y añade un poco de sal. Luego poner en un bol y dejar enfriar. Luego mezcle con la ricotta y las hierbas hasta que quede cremoso. Sazone con una pizca de azúcar, posiblemente un poco más de sal y, si quiere picante, con chile en polvo.
- Esta pasta para untar picante sabe muy bien sobre el pan que se sirve como guarnición, pero también es muy adecuada para rellenar Involtini o similar o, en lugar de pesto, para incorporarlo a un plato de pasta.
- En cuanto a las hierbas, desafortunadamente tuve que usar la versión seca del tomillo. Por eso lo añado al cocer al vapor las cebollas, etc., para que desarrolle mejor su aroma. Luego se añadieron perejil y albahaca frescos al final.
