Sopa de fideos japonesa: estos tipos existen

Sopa de fideos japonesa: tipos de ramen introducidos

Para muchos, el ramen es la mejor sopa de fideos japonesa. El término describe tanto los fideos como la sopa, que también se aplica a la soba y al udon. Los fideos llegaron a Japón desde China en el siglo XIX y los isleños los adaptaron a sus propias preferencias. Se componen de harina de trigo, sal y agua, que tienen una alta proporción de potasio y carbonato de sodio. Dependiendo de su elección, también hay ramen con huevos. Los fideos ramen están disponibles frescos, secos, al vapor o instantáneos. A menudo son de color ligeramente amarillo y bastante delgados. El caldo también es importante. Existen cinco variantes típicas además de las versiones regionales:

• Miso Ramen: El ingrediente principal del miso ramen es el miso. Esta es una pasta hecha a base de soya fermentada que se usa en una variedad de platos y le da el color al caldo. A menudo se sirve con chiles.
• Shio Ramen: Shio es la palabra japonesa para sal, que indica el sabor del ramen. La sal marina es típica para el caldo claro y el pescado y los mariscos a menudo se hierven como base.
• Shoyu-Ramen: Shoyu es la palabra japonesa para salsa de soja y también indica el sabor del ramen. El caldo es significativamente más oscuro y picante. Shoyu ramen es muy popular en Tokio.
• Tonkotsu ramen: Una especialidad de la isla sureña de Kyushu es el tonkatsu ramen. El caldo tiene un color gris blanquecino intenso debido al largo período de cocción de los huesos de cerdo. La gelatina que se escapa proporciona el sabor y la textura del ramen. El tiempo de preparación toma alrededor de 18 a 20 horas.
• Paitan-Ramen: Paitan-Ramen es el primo de tonkotsu, por así decirlo. En lugar de carne de cerdo, se hierven huesos de pollo, lo que reduce el tiempo de preparación a la mitad. El sabor es un poco más suave, pero el pollo se puede saborear claramente.
• Todas las variantes de ramen se pueden preparar de manera diferente. Los tipos individuales solo proporcionan información sobre qué ingrediente determina claramente el sabor. Si no se requiere carne específica para el caldo, incluso se puede preparar ramen vegano.
• Los ingredientes típicos para el ramen incluyen carne de cerdo, nori, naruto maki (pastel de pescado), huevos cocidos y cebolletas. Sin embargo, las posibilidades en cuanto a ingredientes son infinitamente variadas y tú mismo puedes determinarlas.

Sopas de fideos japonesas con soba y udon

En comparación con el ramen, el udon y el soba son fideos puramente japoneses. Son dos tipos diferentes de pasta que se sirven en el mismo caldo. Por esta razón, se presentan juntos. Udon es el fideo más grueso de Japón y está hecho de harina de trigo, sal y agua. El agua de mar se utiliza para el udon tradicional. Son muy elásticos y un poco difíciles de comer para los novatos en palillos. Soba, por otro lado, consiste en al menos un 30 por ciento de harina de trigo sarraceno, opcionalmente harina de trigo, sal y agua. Son significativamente más delgados y fácilmente quebradizos, lo que dificulta el procesamiento. Se pueden mencionar los siguientes tipos de preparación:

• Zaru: Los fideos cocidos se sirven en el zaru, un colador especial de bambú que también sirve como plato. Luego, los fideos se sumergen en una salsa picante (Mentsuyu) y se comen. Nori también se sirve a menudo con él.
• Kitsune: Kitsune es la palabra japonesa para zorro y se refiere a la leyenda de que los animales comen tofu frito (aburaage). Los fideos se sirven en un caldo dashi (caldo de atún y kombu) y se sirven con aburaage.
• Tanuki: Tanuki es también un animal, concretamente el perro mapache (Nyctereutes procyonoides), que según otra leyenda robaba pescado frito y verduras de la masa. Lo que queda son migas de masa (tenkasu), que también se sirven en un caldo dashi junto con los fideos.
• Curry: el udon y el soba al curry son bastante nuevos y combinan el sabor del curry japonés con un caldo dashi. Esto le da a la sopa un carácter extremadamente picante, incluso picante según su gusto. Las combinaciones de ingredientes son aún más extensas aquí.
• La cantidad de diferentes sopas de fideos udon y soba no se detiene ahí. Si viajas a Japón, encontrarás las más diversas variaciones de los platos populares.