Jugo de bayas de saúco: así es como funciona

Cosechar bayas de saúco

Especialmente en épocas anteriores, había varios arbustos de saúco en cada granja. Las pequeñas moras eran una especie de botiquín, ya que no solo ayudaban contra los resfriados sino que también ayudaban a fortalecer el sistema cardiovascular. Lo que antes era bueno no tiene por qué ser malo hoy. Por lo tanto, vale la pena recoger y exprimir las bayas pequeñas para prepararlas para la estación fría.

• Sin embargo, solo debe recoger las bayas tan pronto como se hayan vuelto de color negro azulado, porque solo entonces las frutas están maduras. Las frutas verdes contienen la toxina sambunigrin, que al menos puede provocar calambres y náuseas.
• Las bayas de saúco maduras se suelen recolectar entre septiembre y octubre.
• La piel exterior de la fruta es muy delgada, por lo que debe tener cuidado al recolectar bayas sanas. Sin embargo, muchas de las bayas de saúco maduras se caen voluntariamente del arbusto si las sacudes un poco.
• Consejo: solo recoja las bayas cuando tenga tiempo de procesarlas inmediatamente después de la recolección.

Jugo de las bayas de saúco

El color de las bayas de saúco es tan intenso que incluso se usaban para teñir en el pasado. En consecuencia, debe elegir su ropa antes de comenzar a procesar las bayas.

• Después de enjuagar las bayas de saúco, retire los tallos.
• Luego, las bayas se colocan en una cacerola y se calientan a unos 80 grados. Al calentar, matas los gérmenes y el jugo durará más tiempo.
• Mientras la fruta se enfría, tome un tazón grande o una cacerola y coloque una toalla de algodón sobre ella.
• Luego vierta las bayas en porciones sobre el paño de algodón. No tomes demasiadas bayas de saúco a la vez, ya que aún tendrás que torcer el paño para exprimir el jugo. Luego presione el paño cerrado sobre el recipiente.
• Finalmente, vierta el jugo en botellas apropiadas. Por supuesto, puedes endulzarlo previamente con azúcar o miel. Para ello, calienta brevemente el zumo para que se disuelva mejor el edulcorante.
• Si exprime frutas y verduras con más frecuencia, vale la pena usar un exprimidor de vapor, que puede obtener por tan solo 25 euros y hace mucho del trabajo por usted.