Chuletas de Cordero, Puré de Guisantes y Patatas al Romero

Pelar el diente de ajo y la cebolla. Picar finamente la cebolla. Mezcla el aceite en un bol con la pasta de tomate, el tomillo, el chile en polvo y la sal. Ralle el ajo y mezcle. Lave las chuletas en agua fría, séquelas bien, agréguelas a la marinada y amase con las manos hasta que queden bien cubiertas. Deje reposar todo por lo menos 1 hora (si quiere que sea rápido) Sin embargo, más tiempo sería mejor.

Pelar y picar la cebolla y rehogar en 1 cucharada de mantequilla hasta que esté transparente. Desglasar con el caldo de verduras, llevar a ebullición y añadir los guisantes congelados. Luego, vuelva a hervir todo y agregue un poco de sal. Los guisantes precocidos no requieren ningún tiempo de cocción. Después de hervir una vez, cocine a fuego lento durante 1 minuto y luego vierta a través de un colador. Recoja el caldo y, mientras hace puré con la batidora de mano, vierta gradualmente hasta que el puré tenga la consistencia que desea. No nos gusta demasiado blanda, así que decida usted mismo cuánto líquido desea agregar. Luego solo sazone el puré con sal y pimienta y agregue la cucharada restante de mantequilla. Puede enfriarse después, pero eso ya está hecho. Pero es suficiente para más de 2 personas, por lo que puedes congelar el resto y "revivirlo" para la próxima comida.

Frote bien las patatas con un cepillo bajo el chorro de agua, séquelas y córtelas por la mitad a lo largo o corte las más gruesas a lo largo en tercios o cuartos. Debe haber pequeñas mitades o casi columnas. Poner las piezas en un bol, verter aceite de oliva por encima, espolvorear con romero y sazonar con sal. Luego mezcle todo bien y colóquelo en la bandeja para hornear. Vea que las interfaces apunten hacia arriba.

Precaliente el horno a 200 ° O / calor inferior y luego deslice la bandeja en el horno en el segundo riel desde abajo. El tiempo de cocción es de 2 minutos.

Unos 10 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción de las patatas, calentar una sartén grill (o una normal) sin grasa. Retirar las chuletas del bol y asar/freír durante 4 minutos por ambos lados. Con las partes más bien delgadas, eso fue suficiente para que se pusieran rosadas por dentro. Al mismo tiempo, caliente el puré de guisantes a fuego suave mientras revuelve varias veces y primero fría los dados de tocino -también sin grasa- en una sartén aparte, apague el fuego y solo luego agregue las cebollas asadas terminadas. Con ellos, el calor restante de chamuscar el tocino es suficiente para asarlos ligeramente. Se queman fácilmente si el calor es demasiado intenso.

El tiempo de asado/asado de las chuletas depende de su tamaño y grosor. Estos no eran muy gordos. Para los más grandes/gruesos, alargue el tiempo y luego reduzca un poco el calor al asar/asar para que no se quemen por fuera y sigan crudos por dentro. Posiblemente corte uno en el medio para la prueba y decida.

Cuando las chuletas y el puré estén listos, también lo estarán las papas y listas para servir. Luego vierta el tocino y las cebollas sobre el puré y .......... deje que sepa bien. Todavía teníamos algo de tzatziki como salsa. Pero eso no es obligatorio.