Filete de Cordero a la Charles con Zanahorias y Cebolletas

Ponga los filetes de cordero 4-6 horas antes en un adobo de aceite de colza con sal de hierbas y pimienta en recipientes poco profundos.

Luego, después de un breve lavado, retire todas las hierbas frescas de los tallos o córtelas pequeñas, póngalas todas en la licuadora y córtelas, reserve. Lava y corta las cebolletas.

Ahora dore los trozos de salmón de cordero en una sartén grande con 3 cucharadas de mantequilla ... luego retire del fuego. Coloque los trozos de cordero y salmón (3-4 piezas cada uno) sobre papel de aluminio. Ponga un poco de la mezcla de hierbas sobre los trozos de cordero y salmón con una cuchara y rocíe con un poco de salsa de mantequilla de la sartén y un poco más de mantequilla sobre las hierbas.

Ahora simplemente gire ligeramente el papel de aluminio y luego colóquelo en el horno; cocine durante unos 10 minutos a aprox. 200 °C convección (estufa eléctrica aprox. 22 °C).

Primero pele los trozos grandes de zanahoria y luego cocínelos enteros hasta que estén al dente, ya que luego se pueden cortar mejor en trozos oblicuos un poco más grandes. Ahora limpia también las cebolletas y córtalas en trocitos pequeños (parte blanca con un poco de verde), deja que todo hierva a fuego lento.

Retirar las zanahorias calientes de la cacerola y cortarlas en diagonal, colocar en el plato, así como los trozos de cebolletas en el plato de al lado y espolvorear con cebollino picado.

Luego, saque los trozos de cordero y salmón del horno y colóquelos del papel de aluminio directamente en los platos (¡para que la cubierta de hierbas siga siendo agradable y verde y no se incruste!)