Fideos de limón y menta

• Vierta sémola de trigo duro sobre la encimera, ponga los huevos, la sal, el aceite de oliva y la ralladura de limón en un hueco y amase rápidamente todo desde el centro hasta obtener una masa de pasta homogénea.
• Envuélvelo en papel film y déjalo reposar un rato.
• Gire la masa en porciones a través de la máquina para pasta al nivel 4. Luego coloque las hojas de menta lavadas en la mitad del plato de pasta (corte el tallo). Montar el plato de pasta y girar de nuevo a través de la máquina de pasta hasta el nivel 6.
• Cortar las láminas de pasta en tiras y cocerlas en agua con sal durante unos 2 minutos hasta que estén al dente.
• Servimos la pasta con una salsa de tomate rápida con calamares rellenos.

Salsa de tomate en un santiamén:

• 1 Picar finamente la chalota, 1 diente de ajo, 1/4 de guindilla roja en un poco de aceite de oliva. Agregue 1 lata pequeña de tomate en cubos, sazone con un poco de azúcar, sal, pimienta y orégano y cocine a fuego lento.