John Myers
Contenido
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Ingredientes
- 1 kg Canales de langosta
- 10 Pc. Langostinos
- 100 ml vino blanco
- 2 cl brandy
- 2 cl Vermut
- 2 cl licor de anís
- 1 Pc. Cebolla
- 2 Pc. Dientes de ajo
- 200 ml Nata para cocinar
- Aceite
- Pasta de tomate
Instrucciones
- Limpiar los cadáveres de langosta, enjuagar con agua corriente y secar. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos finamente.
- Dorar los cadáveres durante unos 10 minutos. Reducir un poco la temperatura y agregar la cebolla y el ajo, sofreír por unos 3 minutos.
- Desglasar con vino blanco y dejar reducir. A continuación, desglasar con el aguardiente y dejar reducir de nuevo brevemente. Llene con agua y cocine durante al menos 2 horas.
- Mientras tanto, quitar las cabezas y los cadáveres de la cigala y desvenarlos.
- Luego pase la infusión a través de un tamiz, reduzca el líquido recolectado a aproximadamente 700 ml. Agregue la crema, sazone con sal y pimienta (¡cuidado, las canales ya traen cierta cantidad de sal!). Si es necesario, coloréalos un poco con pasta de tomate.
- Freír el granate emperador por ambos lados durante 1 minuto y disponer 2 piezas en el centro de cada plato.
- Espume la sopa con una batidora de mano y viértala sobre la cigala. Servir con pan.
Nutrición
Servicio: 100gCalorías: 137kcalCarbohidratos: 0.7gProteína: 16.5gGrasa: 6.1g
