John Myers
La bomba de proteína skyr es relativamente fácil de hacer. Lo único que realmente necesitas para preparar el codiciado plato lácteo es un poco de paciencia. Pero ahorras mucho dinero porque, como todos los demás productos que actualmente están muy de moda, skyr es relativamente caro en las tiendas.
Haz tu propio skyr: necesitas estos ingredientes para el plato de leche islandés
Si quiere hacer un delicioso skyr usted mismo, solo necesita tres ingredientes comparativamente económicos: leche fresca magra, crema agria y cuajo. Lab está disponible en forma de tabletas en tiendas especializadas y farmacias.
- Es bien sabido que el cuajo se obtiene del estómago de los terneros, pero no te preocupes, los vegetarianos también pueden hacer su propio skyr. También ha habido una versión vegana de cuajo durante mucho tiempo.
- Por lo tanto, producir su propio skyr es particularmente útil para los vegetarianos, porque esta es la única forma en que puede estar absolutamente seguro de que el plato de leche es realmente puramente vegetariano.
- Los utensilios que necesita son una olla suficientemente grande, la llamada mantelería para queso o una bolsa de leche de nuez y un batidor o una cuchara. Si no tienes a mano una gasa, un paño de cocina de algodón fino servirá.
Así es como vas con la producción.
Por supuesto, la cantidad producida depende completamente de cuánto usará. En aras de la simplicidad, ahora supondremos un litro de leche, para que pueda convertir fácilmente la cantidad. Para un litro de leche fresca baja en grasa, agregue 200 gramos de crema agria y media tableta de cuajo. Si tienes todos los utensilios juntos, puedes empezar:
- Primero, pon la leche en la estufa y déjala hervir. Luego espere hasta que la temperatura haya bajado a 40 grados.
- Mientras la leche se enfría, bata la crema agria hasta que esté cremosa y disuelva la tableta de cuajo en agua tibia. Luego agregue ambos a la leche, que se ha enfriado a 40 grados.
- Mezclar todo bien y luego tapar la olla. Ahora tienes un descanso de 24 horas, porque ese es el tiempo que tiene que descansar tu skyr.
- Cuando termine la espera, tome un tazón y use la bolsa de leche de nuez para exprimir el skyr casi listo sobre él. Alternativamente, cuelgue un colador de malla fina sobre el recipiente y coloque la estopilla o el paño de cocina en él.
- Luego vierta su skyr casi terminado en el colador. Según la cantidad de plato de leche que hayas preparado, el líquido puede tardar de dos a tres horas en separarse. Pero entonces tu skyr casero finalmente está listo.
- Puede mantener el plato de leche en el refrigerador durante unos cuatro o cinco días.
Haz skyr tú mismo, por eso vale la pena
La exageración que rodea a skyr puede explicarse fácilmente por el hecho de que no conocemos la comida desde hace mucho tiempo. Los islandeses, por otro lado, han tenido skyr en su menú durante siglos. Durante mucho tiempo, el saludable y sabroso plato de leche fue uno de los alimentos básicos de los sectores más pobres de la población.
- Hasta el día de hoy, el skyr es uno de los platos lácteos tradicionales y está profundamente arraigado en la historia de Islandia. Incluso uno de los trece jornaleros navideños de la mitología islandesa lleva el nombre del plato de leche: según la leyenda, Skyrgámur visita las casas islandesas todos los años el 19 de diciembre en busca de su plato favorito, el skyr. E incluso se dice que los viejos vikingos estaban locos por la pequeña bomba de proteínas.
- Pero ya sea verdad o leyenda, el hecho es que skyr es en realidad un alimento saludable. El tradicional plato de leche islandés destaca por su gran cantidad de proteínas, calcio, magnesio y potasio. Además, la comida contiene muchas proteínas. Skyr se califica así como un tentempié deportivo perfecto.
- Además, skyr contiene una cantidad no despreciable de valiosos cultivos bacterianos. Estos son particularmente valiosos para la salud intestinal, que a su vez es esencial para la salud de todo el organismo.
- En cuanto a los cultivos bacterianos, skyr se puede comparar con el yogur natural que conocemos. En cuanto al sabor, el plato de leche también se puede clasificar entre el yogur natural y el queso crema.
- Y por último, pero no menos importante, el plato de leche se caracteriza por una baja proporción de carbohidratos y grasas y, por lo tanto, es muy bajo en calorías. En definitiva, skyr es el snack perfecto entre horas.
- El plato de leche también se puede usar de varias maneras cuando se sirve: la versión dulce de skyr, por ejemplo con fruta, es tan buena como la versión salada.
