Sopa De Calabaza Y Mango Con Albóndigas De Antílope

Para la sopa, limpia bien la calabaza, quita las semillas y córtala en trozos pequeños. Pelar el mango, cortar la pulpa del corazón y cortar en dados. Pelar y picar las cebollas.

Derrita la mantequilla en una cacerola grande y saltee las cebollas en ella. Agregue la calabaza y el mango, vierta el caldo de verduras y cocine a fuego lento durante unos 20-30 minutos.

Remove the lime grass, puree the soft mass and then add the cream and coconut milk – let simmer for another 8 minutes. Salt and pepper. Sharpen to taste with chilli and ginger.

Forme el antílope picado en albóndigas redondas, colocando un trozo de hierba de lima en el medio de cada albóndiga. Luego freír en un poco de aceite y agregar a la sopa justo antes de servir. Adorne la sopa con una cucharada de crème fraîche y una hierba de limón cada una.